Il nuovo nome, che ufficialmente sarà Le Déli, aprirà i battenti tra circa tre settimane. I nuovi acquirenti, ben radicati a Granby, sono i proprietari e chef di Attelier Archibald, Martin Gagnon e Laurent Godbout.
“Abbiamo aggiunto la data [1971] sotto [du nouveau nom]questa è la data in cui ha aperto Délicatessen”, spiegano i nuovi proprietari del locale.
Martin Gagnon, nuovo comproprietario del ristorante Le Déli. “Vogliamo diventare il miglior ristorante di consegna in città.” (Archivi Alain Dion/La Voix de l’Est)
Ciò che ha motivato i due uomini ad acquistare l’edificio è stata la passione per la ristorazione oltre ai progetti e alle sfide che circondano questa nuova esperienza.
“Amiamo la ristorazione e siamo ragazzi del progetto! Lo adoriamo edificiola cucina è un concetto aperto, abbiamo potuto vedere che c’era qualcosa da fare qui”, spiega il signor Gagnon.
“L’edificio ci è piaciuto molto ed è una bellissima storia da raccontare e continuare a raccontare”, aggiunge Laurent Godbout.
Fu nel 1971 che Alex, Gerry e Tony Digaletos decisero di aprire Délicatessen Place Granby. (Archivio La Voix de l’Est)
Per Kosta Digaletos, uno dei fratelli subentrati nel 2003, vedere la vendita di questo edificio è un misto tra un po’ di nostalgia e di sollievo.
“È un po’ misto. Mio padre ha compiuto 89 anni, abbiamo perso nostra madre lo scorso gennaio. Voltiamo pagina, ora abbiamo voglia di stare insieme il più possibile. È uno stress in meno, sì, forse avremo altre strade che ci porteranno altrove, ma eravamo ancora in modalità sopravvivenza, era molto difficile.
— Kostas Digaletos, ex comproprietario del ristorante Le Délicatessen Place Granby
Per quanto riguarda i nuovi acquirenti, hanno un grande legame e hanno visto l’opportunità di “entrare in affari” di nuovo, insieme.
“Cercheremo una clientela completamente diversa da quella dell’Attelier. I prezzi sono completamente diversi e non è la stessa clientela. È anche una grande opportunità per avere un ristorante io e lui. [Laurent Godbout]», spiega il signor Gagnon.
Nuovi progetti… e vecchie ricette
L’edificio comprende un secondo piano che all’epoca era molto utilizzato per ricevimenti, matrimoni, partiti Natale, ecc.
I nuovi proprietari intendono riportare in vita questo tipo di eventi. Al secondo piano è presente un bar ed è già prevista la prenotazione per 80 persone nelle prossime settimane.
“Avremo serate di spaghetti, matrimoni, serate danzanti, faremo tremare la stanza”, esclama Mr. Godbout.
Laurent Godbout, comproprietario di Le Déli situato al 302 di rue Principale. Nella foto lo vediamo al secondo piano del ristorante, dietro il bancone della sala ricevimenti. (Catherine Trudeau/La Voix de l’Est)
I nuovi proprietari promettono inoltre che con l’acquisto del ristorante non verrà trascurato nulla.
“Siamo due chef. Non trascureremo mai qui perché andiamo all’Attelier. E non trascureremo mai l’Attelier perché veniamo qui. Abbiamo ottime squadre”, assicura il signor Gagnon.
Inoltre, per i clienti abituali, le ricette preferite rimarranno nel menu per la gioia di tutti.
“Continueremo a fare carne affumicata e pizza. Aggiungeremo pasta fresca e una spesa pronta da mangiare. Ad esempio, ti fermi la sera, hai un piatto per quattro e sarà pronto. Saranno in vendita anche salse fatte in casa”.
— Laurent Godbout, comproprietario di Le Déli
Michael Digaletos, che era uno dei tre proprietari del ristorante, rimarrà nel team come dipendente. Secondo Mr. Godbout, aveva un buon rapporto con i clienti “e tutti lo conoscono”.
“Manterremo anche la pizza normanna, la ricetta del sugo per gli spaghetti, non cambieremo la loro ricetta. Faremo anche un cocktail che si chiamerà After 11 Hours”, aggiunge il signor Godbout.
Va detto che all’epoca nei ristoranti Délicatessen non venivano più serviti alcolici dopo le 23.00. Veniva quindi servito in una tazzina da caffè perché passasse inosservato. Gli accoliti hanno ritrovato queste tazze e le utilizzeranno per servire questo cocktail in omaggio agli antichi proprietari.
51 anni di storia
Kosta Digaletos dice di avere un bel ricordo del ristorante che suo padre aprì nel 1971. (Kosta Digaletos/Tirée de Facebook)
Alex, Gerry e Tony Digaletos presero in affitto per primi l’edificio dove all’epoca aveva sede l’IGA Gingras, che era stato preda delle fiamme. Fu nel 1971 che acquistarono e decisero di aprire Délicatessen Place Granby.
“Devi sapere che Alex Digaletos, mio padre, arrivò in Quebec all’età di 16 anni. Si è integrato, ha imparato anche la lingua. I tre fratelli erano a Montreal e scoprirono che Granby era turistica e che non c’erano molti ristoranti”, racconta Kosta Digaletos.
Il ristorante continuò quindi la sua attività con gli stessi proprietari fino al 2003, quando subentrarono Jimmy, Kosta e Michael. È stato quest’ultimo a gestire il ristorante fino a poco tempo fa.
“Con la pandemia siamo sopravvissuti, ma con il costo della vita, la difficoltà di reperire manodopera e i costi di costruzione esplosi, tutto è stato reso difficile. La mancanza di parcheggi, le strade chiuse… ad un certo punto devi scegliere la tua battaglia”, spiega il signor Digaletos.
Aggiunge anche che questa era circa la quinta volta che la famiglia tentava di vendere.
“Mi mancherà sicuramente il settore della ristorazione. Sai, ho pulito i peperoni quando avevo cinque anni! Mio padre li tagliava per fare le pizze per il giorno! Quando non avevamo la scuola, passavamo le nostre giornate lì”.
— Kosta Digaletos
Assicura che ogni tanto andrà a mangiare carne affumicata al ristorante che d’ora in poi si chiamerà Le Déli.
Per il momento l’orario di apertura sarà lo stesso di prima, cioè dal martedì al sabato, ma i nuovi proprietari prevedono che il ristorante sia aperto sette giorni su sette.
