Chi prepara lo spuntino migliore dell’Oise? Abbiamo partecipato a questo divertente concorso, unico in Francia

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Ci sono concorsi per la migliore baguette tradizionale, la migliore galette des rois, i migliori croissant… Ma quest’anno, nell’Oise, abbiamo creato il concorso per il miglior spuntino !

12 snack tra cui decidere

IL prima edizione di questo torneo particolarmente originale si è svolto questo lunedì, 30 settembre 2024, presso il Consiglio dipartimentale, a Beauvais. 12 creazioni artigianali furono proposti a una giuria di eletti, composta da panettieri e salumieri con sede ai quattro angoli dell’Oise.

In coppia, hanno combinato la loro ricetta tradizione della baguette con quello di a terrina di campagna con carne di maiale dell’Hauts-de-France. Snack molto semplici, presentati sotto forma di toast, che hanno deliziato il palato dei giudici, a volte molto golosi!

“Metti in evidenza le nostre professioni alimentari”

«Dovranno giudicare l’aspetto della baguette e della terrina, assaggiarle insieme e poi assegnare un punteggio a ogni spuntino», spiega Gilles Forret, presidente dei panettieri-pasticceri dell’Oise.

Lo scopo di questo concorso è quello di mettere in risalto i prodotti degli artigiani dell’Oise. La merenda è anche un’idea di scambio e di condivisione.

Un concorso organizzato anche “per mettere in risalto i nostri mestieri alimentari e know-how eccezionale artigiani”, sottolinea Thierry Deshayes, presidente dei macellai e salumieri dell’Oise. Ma si tratta soprattutto di una “prima nazionale”, hanno sottolineato i due rappresentanti.

Sebastian Covelli e Hugo Payen

A chiudere la suspense è lo spuntino composto dalla baguette di Sébastien Covelli, panettiere di Beauvais, e dalla terrina di Hugo Payen, macellaio-salumiere di Beauvais. Luchychi ha vinto.

“È una bella sorpresa”, sorride il panettiere dopo l’annuncio dei risultati. “Soprattutto perché non ci conoscevamo e il nostro duo era sorteggiato”, aggiunge.

La baguette che vi ho proposto è stata lavorata con una lunga fermentazione. Era biologico, penso di essere stato l’unico a proporre oggi una tradizione biologica. Il pane era croccante per evidenziare il paté del mio compagno.

Per Hugo Payen è il “ ricetta semplice e vecchio stile » che ha proposto e che gli è valso questo primo posto.

“Lo contatterò per acquistare le sue terrine”

“Ora che abbiamo vinto questo concorso, lo contatterò per acquistare le sue terrine e offrirgli il miglior snack dell’Oise nel mio negozio”, aggiunge il capo della Maison Covelli, situata in rue du Paris.

Marc Decrouy (Saint-Martin-le-Noeud) e Damien Leguay (Warluis) hanno ottenuto il secondo posto. Thibault Catthieux (Précy-sur-Oise), recente vincitore del premio per la migliore baguette dell’Oise, e Arnaud Parpaillon (Crépy-en-Valois) hanno completato il podio.

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