Cinque rappresentanti della Manica finalisti di questo concorso culinario di prodotti normanni

“ Competizione culinaria promozione dei prodotti della Normandia”, Il Trophée des Léopards vive la sua quarti di finale questi 28 e 29 aprile 2024presso l’Abbaye aux Dames, a Caen (Calvados).

Tra 60 candidati

Una sessanta candidati avevano presentato il loro fascicolo, all’inizio dell’anno, Ricette e foto di supporto. Sono 18 quelli selezionati. Tra loro, cinque manchois.

Sébastien Marchandinsegnante del centro di formazione FIM CCI, a Saint-Lô, gareggia nella categoria Professionisti.

Cristiano Courteilleda Port-Bail-sur-Mer, Stephane Houlbertda Ducey-les-Chéris, Mathieu Paysantdi Pirou, e Anaïs Jacqdi Écausseville, sono tra i sei finalisti della categoria Dilettanti.

“Ho sempre amato cucinarein particolare il pasticceria, fin da bambino, a casa di mia nonna. Ricordo che mi piaceva tirare fuori il suo enorme ricettario”, racconta la giovane 29enne, madre e segretaria del municipio. I suoi talenti di pasticcerelo fa gustare a tutta la famiglia, anche durante i grandi pranzi delle feste dove propone sempre qualcosa di nuovo.

Lavorare con prodotti locali

Questa autodidatta funziona molto “a sentimento”.

“C’è sempre un tocco personale, una ricerca nuovi sapori, non si ferma alla ricetta”, sottolinea il marito Jonathan, che non è senza le mani in pasta, a casa, con i loro due figli che hanno iniziato molto presto. Lavorano tutti insieme anche nell’orto, dove lavorano coltivare la maggior parte della frutta e della verdura che cucinano.

Usa il prodotti localiquesto è qualcosa che i candidati hanno in comune.

Anche Mathieu Paysant, 43 anni, che ha già avuto l’opportunità di partecipare a concorsi culinari, ama lavorare Prodotti normanni: “Ogni regione della Francia ha la sua specialità ottimi, ma qui abbiamo anche la moltitudine di prodotti, di maree alcuni terraalcuni prodotti latticini…”

Sublimare il prodotti localialcuni prodotti qualità piacevole con cui lavorare, questo è anche ciò che rende attraente il Trophée des Léopards.

Philippe Hardy, chef stellato di Le Mascaret, a Blainville-sur-Mer, e Presidente della giuria quest’anno, ci ricorda il principio: “Il trofeo è stato creato con l’obiettivo di mettere in risalto i prodotti della Normandia. » Quest’anno la capesante Label Rouge è al centro dell’attenzione, al centro di una gamma di prodotti locali. “Per la prima volta viene tassato un intero paniere. »

L’orgoglio di essere giudicati dagli chef

I candidati sono pronti ad accettare la sfida, fiduciosi nel proprio lavoro, orgogliosi di essere stati scelti, desiderosi di compiacere e accontentare. “Abbiamo preso il meglio, un’ottima selezione, persone molto motivate che vogliono mostrare il meglio di sé”, apprezza già Philippe Hardy, che questo fine settimana sarà circondato da una giuria “di alto livello”, descrive.

Inoltre, i candidati sono ansiosi di ascoltare le opinioni dimigliori lavoratori in Francia eccetera rinomati hefs che compongono questa giuria.

Una prova di 3 ore

I finalisti dovranno comporre in tre ore a Entrata e uno portata principale intorno ai prodotti richiesti: capesante, carote, porri, patate, asparagi, panna, uova, sidro del Cotentin, perry Domfront… con gli utensili messi a disposizione in loco, ma anche la possibilità di portarne alcuni (l’equivalente di una cubatura massima metro).

E, per gli amatori, gli chef non mancheranno di consigliarli. L’idea di questa categoria è soprattutto quella di scambiare, dove il criterisarà ovviamente più tecnico ed impegnativo nelle categorie Apprendista e Professionista.

Un mercato normanno al 100%.

La consegna dei premi avverrà lunedì 29 aprile, alle 18, una cerimonia che sarà anche l’occasione per il grande pubblico di incontrare gli chef e i membri della giuria.

Queste finali sono anche un’occasione per incontrarsiproduttori locali“100% Norman”, riuniti al Marché des Léopards, mercato locale allestito nel parco dell’Abbaye aux Dames da sabato 27 aprile, dalle 13 alle 13.

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