PIZZA MANIA, il nuovo libro diCapezzolo Alba segue la pizza da Napoli a Parigi passando per Marsiglia, città bandiera di questo piatto e che ne sono sia il territorio che la culla. Da divorare senza moderazione! Trovate anche l'intervista all'autrice Alba Pezzone all'inizio della rivista France Pizza n. 103 e qui su Francepizza.fr.
Questo è un libro magnifico! Ispirante e ispirato, si legge come un dialogo gioioso e ininterrotto tra gli uomini, le loro città e una foodista curiosa e illuminata che si stupisce sinceramente di ogni incontro. Napoli, Marsiglia, Parigi, la napoletana esplora i grandi territori della pizza (fuori dagli USA) alla ricerca dei migliori pizzaioli. Esplora le origini di questo piatto popolare ma anche le nuove frontiere e definizioni che la sua evoluzione genera. Attraverso 25 incontri e 110 ricette, l'autrice, formatrice e cuoca, esplora la pizza che, a seconda delle culture e dei paesi che la avvicinano, la scuotono, la arricchiscono e la trasformano, non è mai esattamente la stessa o completamente diversa. A Napoli, Alba (ri)raccoglie ciò che c'è di più italiano nella pizza per prenderne meglio le distanze ed esplorare ciò che c'è di più “internazionale” in questo piatto diventato universale. A Marsiglia, si entusiasma per i camioncini della pizza, sconosciuti a Napoli. A Parigi, scopre cosa fa l'evoluzione e la rivoluzione della pizza e l'immensa diversità di creazioni che questo piatto ispira. Vivace, entusiasmante e documentato, questo libro si divora come un'enorme pizza che non si ha fretta di finire.
PIZZA MANIA pdi Alba Pezone, foto di Roberto Salomone. Ed de La Martinière, 368 pagine, 14 giugno 2024, 35,90 €.
