È morto questa domenica, 5 gennaio, all’età di 73 anni, lo chef Jean-Pierre Saunier, una figura della ristorazione di Auxerre (Yonne). Questo borgognone era noto per la sua cucina autentica che ha fatto il periodo d’oro del “Maxime” poi del “Rendez -vous”, due ristoranti emblematici di Auxerrois.
Gli essenziali del giorno: la nostra selezione esclusiva
Ogni giorno la nostra redazione vi riserva le migliori notizie regionali. Una selezione solo per te, per rimanere in contatto con le tue regioni.
France Télévisions utilizza il tuo indirizzo email per inviarti la newsletter “L’essenziale del giorno: la nostra selezione esclusiva”. Potrai cancellarti in ogni momento tramite il link in fondo a questa newsletter. La nostra politica sulla privacy
Borgognone nell’animo e nel cuore, lo chef Jean-Pierre Saunier è morto questa domenica 5 gennaio. Ha ospitato i palazzi di Auxerre per quarant’anni. Nato a Chaudenay in Saône-et-Loire nel 1951, si trasferisce ad Auxerre nel 1978, per non lasciare mai più la sua città natale. Successivamente è stato il capo di “Maxime” e di “Rendez-vous”.
Questo chef, apprezzato da tanti clienti e colleghi, ispira rispetto con la sua cucina tradizionale. “Era un uomo dal cuore grande, che amava la gente, e la gente lo amava“reagisce con tenerezza ed emozione il giornalista culinario Gauthier Pajona.”La Borgogna scorreva nelle sue vene. Amava questa regione, ne amava i prodotti, i paesaggi. La sua gamma era un tappo di Lione Borgogna, con l’atmosfera e la terrosità che lo accompagnavano.“.
Sui social si susseguono gli omaggi per onorare la sua memoria e la sua passione per la cucina. “Jean-Pierre Saunier era un uomo di qualità, discreto, premuroso, generoso, attento, fraterno, rispettoso e amichevole. Aveva tanti amici veri che, oggi, lo piangono” dice un utente di Internet. “Una cifra! Una persona appassionata…e gli piaceva accontentare la gente!” ricorda un altro.
Jean-Pierre Saunier era un uomo di qualità, discreto, premuroso, generoso, attento, fraterno, rispettoso e amichevole
Per chi lo conosceva, Jean-Pierre era più di un cuoco, creava un’atmosfera piacevole nel suo locale, condividendo un drink o un aneddoto con i clienti al bancone. Ma era anche molto attento e paterno verso i suoi coetanei delle giovani generazioni.
Ispirava un certo rispetto, è un tipo di cuoco che forse non esisterà più
Gauthier PajonaEditorialista gastronomico
Per Gauthier Pajona, “ioIspirava un certo rispetto, è un tipo di cuoco che forse non esisterà più. Un’esigenza di servire i clienti, anche in menù abbastanza semplici“. Con tutto il suo carattere, e le sue piccole bizze, era diventato un leader fondamentale.
