L'Oden, piatto invernale molto popolare in Giappone, sta vivendo un vero e proprio rinascimento contemporaneo. Questo piatto tradizionale giapponese, preparato con ingredienti come il ravanello daikon, l'uovo o le tagliatelle konjac bollite in un brodo saporito, viene rivisitato nei ristoranti giapponesi di Tokyo. Con l'arrivo dell'inverno, perché non scoprire tre luoghi essenziali per degustare l'oden in tutta la capitale?
Ridefinire l'oden con un dashi caratteristico: Kayanoya Dashioden
Nuovo a Tokyo Midtown da settembre 2024, Kayanoya Dashi Oden segna la prima incursione di questo marchio di Fukuoka nella cucina oden, generalmente nota per i suoi brodi, condimenti e condimenti per zuppa dashi. Il brodo dashi di Kayanoya, utilizzato nel loro oden, è una miscela confortante e calmante perfetta per l'inverno ed è ricca di sapori umami delicati e unici provenienti da ingredienti come konbu, scaglie di bonito, funghi shiitake e fa grigliato (pesce volante). A pranzo propongono menù ispirati all'oden, oltre a rivisitazioni di piatti classici come il curry giapponese o il gyudon (ciotola di manzo), in stile oden. La sera, l'esperienza prende una piega più tradizionale, con opzioni à la carte o menù omakase (selezione di cinque tipologie da parte dello chef). Unendo tradizione e modernità, Kayanoya Dashi Oden è un indirizzo essenziale per i buongustai che desiderano gustare questo popolare piatto invernale in un ambiente esclusivo. Proprio accanto, la boutique Kayanoya offre un'ampia selezione di dashi, spezie e persino utensili da cucina, perfetti per souvenir o per prolungare il dolce tepore dell'oden in casa.
Un secolo di tradizione dell'oden: Asakusa Oden Otafuku
Fondato nel 1915 durante l'era Taisho, Asakusa Oden Otafuku è uno dei ristoranti oden più antichi della città ed emana un'atmosfera nostalgica e senza tempo grazie alla sua ambientazione storica nascosta dietro l'ingresso del giardino. All'interno, scoprirai un'esperienza classica dell'oden – riconosciuta da Bib Gourmand della Michelin negli ultimi anni – con una gamma di gustosi piatti dell'oden. Il loro brodo, una miscela di konbu e scaglie di bonito, è arricchito da una trentina di ingredienti bolliti insieme. Prova piatti popolari come il classico ravanello daikon, gli involtini di cavolo o il chikuwa (torta di pesce) alla griglia per il loro gusto confortante. Otafuku è un ristorante oden affidabile e frequentato dalla gente del posto di Asakusa, che dovrebbe attrarre anche i visitatori che cercano la loro prima esperienza con l'oden.
Una gemma dell'oden a Nihonbashi – Otakou
Fondato nel 1923, Otakou con sede a Nihonbashi offre un'autentica serata oden in un ambiente izakaya in stile Showa. Il brodo in stile Kanto (una base ricca e scura di salsa di soia) viene continuamente rinfrescato da decenni e funge da base per una gamma classica di ingredienti tra cui ravanello daikon, pomodori o tendini di manzo. Il menu rende anche omaggio alla città con opzioni ispirate a Tokyo, come tortini di pesce, shinodamaki (tofu fritto arrotolato) e chikuwa-bu (ravioli a base di grano). Accomodatevi al bancone per essere vicini all'azione e godervi la vista diretta del brodo fumante dell'oden, una scena che stuzzicherà il vostro appetito e vi scalderà il cuore. Da non perdere il popolare toumeshi, una ciotola di riso condita con tofu e condita con un ricco brodo oden. Otakou è molto popolare tra i nottambuli che cercano un pasto abbondante e confortante. È un luogo imperdibile per la gente del posto e i turisti che esplorano le vivaci strade di Nihonbashi.
Kayanoya Dashioden
Asakusa Oden Otafuku
Otakou
| Indirizzo | Edificio Otako, 2-2-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo |
|---|---|
| URL | Otakou (JPN) |
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