Lascelle. Un caffè-bistrot, Atelier Soubrier, apre le sue porte nella valle della Jordanne. Situata tra Velzic e Lascelle, arroccata in cima al piccolo villaggio di Bouygues con vista sul Lago des Graves, questa vasta casa familiare costruita nel XVIII e secolo fu il luogo della creazione, dell’inventiva e della fuga dell’artista dilettante Georges Soubrier.
Nel 2019 suo nipote, Jérémy Nguyen Ba, che vi veniva regolarmente in vacanza, ha deciso di far rivivere questo luogo in omaggio alla storia della sua famiglia “negli ultimi anni e durante il confinamento, è emersa l’idea di un’installazione con un progetto che possa riportare una nuova dinamica in questo angolo della valle, la parte caffè-bistrot, aperta dall’inizio di giugno, è la prima tappa di una ristrutturazione che proseguirà nel 2025 per la parte ristorante», spiega Jérémy Nguyen Ba, che vanta una vasta esperienza nella ristorazione in rinomati locali a Parigi ma anche negli Stati Uniti e nelle Indie Occidentali. “Offriamo menu che si inseriscono in un approccio locale e ragionato con un’offerta di prodotti stagionali di qualità”, continua Jérémy Nguyen Ba, attaccato al fatto in casa, che fornisce alcuni esempi dei suoi menu composti da taglieri di salumi o formaggi, insalata, verdure di stagione su toast a lievitazione naturale, pesto affumicato fatto in casa, crostate, hummus di barbabietola, gravlax di trota, dessert… “È conforto all’aria aperta”, aggiunge.
Informazioni. Su Instagram: @lateliersoubrier
