l’essenziale
Contemporaneo e di alto livello, il caffè-ristorante Rousse ha appena aperto le sue porte dopo un bellissimo restauro dell’edificio.
Sono passati quasi otto anni da quando un uomo audace, Mathieu Bosch, architetto-designer, ha acquistato un edificio sulla piazza del piccolo villaggio di Siguer, attraversato dal GR10. È bastato un fiume di idee e di progetti che gli scorrevano in testa per dare una seconda vita a questo edificio, tranne il tempo di fare i progetti, le procedure amministrative e, soprattutto, di circondarsi di un team di appassionati, professionisti dell’Ariège, tra i migliori mestieri del dipartimento.
Sono queste le persone che Mathieu ha voluto riunire in questi giorni attorno ad un pranzo conviviale per esprimere la sua gratitudine e il suo apprezzamento. C’erano non meno di 25 persone. È stata l’occasione per chi conosceva questo luogo di vedere una vera e propria metamorfosi: i muri sono stati spogliati, i pavimenti rifatti. Realizzando opere su misura, il falegname ha apportato un tocco di modernità all’insieme, rafforzato da una serie di vernici che hanno valorizzato gli spazi esterni ed interni conferendo loro una nuova identità visiva, preservando il fascino e l’autenticità di questo luogo emblematico .
Un approccio contemporaneo, esclusivo e locale
D’ora in poi, il Café Rousse si inserisce in un approccio decisamente contemporaneo con le sue due sale ristorante, una delle quali può ospitare 120 persone. Cinque sale di alto livello con una capienza di 14 persone, ascensore, vista sulle montagne circostanti, un ambiente caldo ed accogliente dove rilassarsi e assaporare le specialità culinarie della regione.
Per quanto riguarda la ristorazione, al Café Rousse tutto viene realizzato in loco privilegiando l’utilizzo di prodotti locali. La vellutata all’aglio orsino servita all’ora di pranzo ne è stata l’esempio perfetto, così come i dolci, tutti realizzati da un team di quattro persone tra cui uno chef, due assistenti e un pasticciere.
Apre alle 7 del mattino, viene proposto un menù di snack a mezzogiorno, un corso di dessert, una sala da tè nel pomeriggio e un pasto gourmet su prenotazione la sera. Un vero gioiello per la valle sotto lo sguardo attento di Mathieu, il designer. Un luogo da scoprire, una cucina da assaporare.
