Par
Tommaso Martino
Pubblicato il
12 ottobre 2024 alle 10:26
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E tre! A fine settembre 2024, lo chef Mory Sacko ha aperto in mezzo al Sentier il terzo indirizzo di Mosugo, il suo ristorante di street food dedicato fritta di pollo. In programma hamburger e classici della casa, ma anche una ricetta speciale per questo indirizzo “chicken & waffles”, nuovo omaggio al soul food del Sud degli Stati Uniti.
Pollo fritto marinato per 48 ore
Lo chef stellato di Mosuke, nel 14° arrondissement della capitale, utilizza in rue des Jeûneurs gli stessi codici del suo primo locale in rue Raymond Losserand. Rimangono invariati i fondamenti del Mosugo, questo pollo fritto marinato per 48 ore, con panatura extraleggera condita con spezie Cajun, elemento centrale del soul food del Sud degli Stati Uniti dove il “pollo fritto” è una religione.
Si può mangiare da solo, infilato in un pretzel o in una focaccia dorata del panificio Mamiche, e può essere accompagnato da patate dolci fritte, patate novelle o da un sucrino brasato e da un bissap fatto in casa. A questi classici di Mosugo si aggiunge il nuovo arrivato, Chicken & Waffle.
Per quanto riguarda l’arredamento, Mory Sacko ha chiesto al direttore artistico e designer Yorgo Tloupas – noto per il suo lavoro con Vanity Fair, Louis Vuitton, Cartier…, di sviluppare un proprio linguaggio, composto da una trentina di glifi ispirati ai kanji giapponesi e alle lingue tradizionali occidentali. Tradizioni africane.
Mory Sacko, ex candidato Top Chef, è anche alla guida di Lafayette’s, brasserie che aprirà a fine 2023 nell’8° arrondissement.
Mosugo – 35, rue des Jeûneurs nel 2° arrondissement di Parigi – Aperto dal lunedì al sabato a pranzo e cena
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