Bastien Gaston, chef professionista, ha scelto di promuovere i prodotti dell’Ariège su una pagina dedicata su una rete sociale: la guida Rouxblard. Ha conquistato un pubblico fuori dal dipartimento pubblicando sul web la ricetta ritrovata della garbure, scritta con la grafia di Jeanne, la sua bisnonna.
Scrittura applicata, senza cancellature né esitazioni. Una semplice pagina di quaderno di scuola su cui è scritto il menù del 30 ottobre 1934 con l’abito di quel giorno all’antica.
Questa è la ricetta personale di Jeanne Sarda. La bisnonna di Bastien Gaston, alias Rouxblard, che ha scelto di pubblicare questo documento sulla sua pagina Facebook dedicata ai prodotti tipici dell’Ariège, il suo dipartimento preferito. “Mia madre ha trovato il ricettario di sua nonna quando si è trasferita e volevo condividerlo!”
Difficile sapere se questo piatto fosse servito durante i pasti in famiglia o alla tavola del liceo dove Jeanne era steward a Carcassonne, ma quello che è certo è che questa scoperta suscita appetito e reazioni. “Ho ricevuto molti commenti positivi. È fantastico!” esulta Bastiano.
Non si aspettava così tanti feedback. “Scrittura molto bella”scrive uno, “ogni volta che preparerò questa garburia avrò un pensiero per la tua nonna”, “un’ottima scoperta” commenta un altro.
La qualità della scrittura è apprezzata tanto quanto la semplicità della ricetta.
Si compone di verdure e “un po’ di pancetta”, i fagioli non sono essenziali. In ogni caso, è così che Jeanne preparava la sua veste.
“Oggi la garbure la conoscono tutti. Noi ci mettiamo tanta carne. Ma è bello vedere che una volta ci mettevamo un po’ di pancetta. Insomma, un piatto preparato con amore e che porta con sé la tradizione di famiglia, ha sempre più sapori!” dice questo buongustaio.
E Bastien non ha finito di esaminare le pagine di questo prezioso taccuino. “Ci sono tantissime ricette. Presto proverò quella del cassoulet. Probabilmente la pubblicherò!”promette.
