Dopo essere stato nominato chef de La Brasserie, ristorante francese del Royal Mansour Casablanca, Éric Frechon apre un nuovo ristorante in Marocco al Royal Mansour Tamuda Bay.
Éric Frechon continua la sua fondazione in Marocco, questa volta nella Royal Mansour Tamuda Bay. Lo chef stellato piloterà La Table, il nuovo ristorante gourmet dell’hotel che fonde cucina giapponese e sapori marocchini.
Lo scorso aprile, il gruppo alberghiero Royal Mansour aveva già incaricato lo chef francese Éric Frechon di gestire il ristorante La Brasserie all’interno dell’hotel di Casablanca. La table tricolore propone i classici della cucina tricolore, dal paté en croute all’insalata nizzarda, passando per le lumache di Borgogna e il piccione al grasso d’anatra, in un ambiente pittoresco.
Per il suo insediamento sulla costa mediterranea del Marocco, il gruppo alberghiero si rivolge ancora una volta al leggendario chef tre stelle e MOF nel 1993. Éric Frechon prende le redini delle cucine di La Table, il ristorante del Royal Mansour Tamuda Bay appena inaugurato . aprire le sue porte tra Tetouan e Tangeri.
“Fare parte della famiglia Royal Mansour è un grande onore e un immenso privilegio, mi sento a mio agio lavorando con donne e uomini la cui unica forza trainante è l’eccellenza e la passione o il servizio degli ospiti del Royal Mansour, ha reagito Éric Frechon.
Il matrimonio del Giappone e del Marocco di Éric Frechon
Lo chef si è inoltre detto “molto felice di aver immaginato questa ‘Tavola’ gastronomica che è stata una vera sfida, avendo la possibilità di liberarmi dalla cucina francese per creare un territorio espressivo più ampio facendo” riunire diverse culture nei piatti e così offrendo una cucina unica”.
L’ambiente si trova di fronte a questa costa turistica e in forte sviluppo, con vista sul mare e sulla località balneare di Cabo Negro. La gastronomia rivela piatti con sfumature giapponesi e tocchi marocchini. Una cucina fusion molto interessante che punta sul prodotto e sulla stagionalità.
Troviamo così un’aragosta nostrana arricchita da una maionese allo yuzu kosho, un tonno marinato in soia, zenzero e aceto di riso e un carpaccio di agnello impreziosito da sesamo e cumino e accompagnato da melanzane affumicate. Un altro piatto che stuzzica le papille gustative è la guancia di manzo bollita con miso rosso e purea di carote e zenzero. Per quanto riguarda i dolci, il menù ruota attorno ad un soufflé al cioccolato o ad un limone glassato con basilico e menta fresca.
Quanto basta per riscoprire i sapori giapponesi e marocchini sotto la guida di un grande chef della gastronomia francese, che inizia una nuova avventura in Marocco dopo aver trascorso 25 anni al Bristol Paris.
