Attenzione amanti del cacao! Pierre Hermé ha finalmente fatto il grande passo. Tredici anni dopo aver creato le sue prime caramelle, questo re dei macaron ha aperto il 26 aprile, al 25 di boulevard des Capucines (IIe), a due passi dall’Opéra Garnier, una boutique esclusivamente dedicata al cioccolato.
Una nuova pietra nel panorama dei migliori pasticceri del mondo (accademia World’s 50 Best Restaurants 2016) che conta già ben venti pasticcerie e quattro caffetterie a Parigi; e un nuovo passo nel viaggio impeccabile di questo erede di quattro generazioni di panettieri e pasticceri alsaziani, insignito martedì scorso delle insegne di ufficiale della Legione d’Onore da Emmanuel Macron.
Ogni visitatore viene accolto da un fiore di nasturzio al cioccolato, disponibile in diversi gusti – un tocco sotto forma di un cenno all’indirizzo della boutique – prima di essere invitato a scoprire anche le collezioni della casa e le creazioni effimere sapientemente esposte nelle vetrine del bancone centrale e sulle mensole a muro del nuovo allestimento progettato dallo studio parigino Jouin Manku. Soffitto in metallo martellato color rame, lastre di ardesia sul pavimento, pannelli di rovere chiaro alle pareti… i materiali interagiscono con i cioccolatini.
64 euro per una scatola da 500 g di caramelle a vostra scelta
Fin dall’apertura, amanti del cioccolato e turisti di passaggio si sono riversati nella nuova boutique del re dei macaron. Ci siamo innamorati degli originalissimi fiori di marshmallow alle alghe (ganache di alghe nori e yuzu) e dei PH Cubes, questi bocconcini che esplodono in bocca come un bicchierino disponibili in più versioni tra cui olio gianduja e olive nere.
Altri potranno anche apprezzare gli imperdibili macaron al cioccolato Mogador (frutto della passione e pasta di mandorle) o anche i potenti Pâneiras (ganache al cioccolato fondente di pura origine brasiliana). Per questo, una scatola da 500 g riempita con le caramelle che preferisci costa 64 euro.
Il negozio offre anche un’ampia gamma di prodotti come un’ampia varietà di barrette (a partire da 10 euro), creme spalmabili, sassolini sorprendenti o tavolette di macaron per una degustazione nomade (7 euro), preparati per cioccolata calda, marshmallow (3,50 €), o ancora orangette e perfino gingertte (18 euro).
