In mezzo all’impennata dei prezzi globali del cacao, il più grande trasformatore di cacao del Nord America, Blommer Chocolat, una filiale di Fuji Oil Holdings, sta lanciando Elevate, un sostituto più economico del burro di cacao.
« Poiché il valore di mercato del burro di cacao continua ad aumentare, è entusiasmante poter offrire ai nostri clienti un prodotto che offra un’alternativa economicamente valida senza compromettere la qualità ha affermato Scott Funk, vicepresidente vendite e marketing dell’azienda. L’azienda americana non specifica la differenza di prezzo tra il suo prodotto e il burro di cacao.
Finora i prezzi globali del cacao sono aumentati del 60% nel 2023 e di un altro 88% in più nel 2024, con un calo dei raccolti nei due principali produttori mondiali, Costa d’Avorio e Ghana. Sulla loro scia, insieme ai semi, sono cresciuti prodotti a base di cacao come la polvere e il burro, utilizzati dai cioccolatieri e dai produttori di caramelle di tutto il mondo. Pertanto, il prezzo del burro di cacao dalla fabbrica olandese è aumentato da 3.350 sterline per tonnellata alla fine di giugno 2022, a 7.950 sterline alla fine di dicembre 2023 e 24.000 sterline alla fine di giugno 2024 (dati CommodAfrica). In due anni il prezzo del burro di cacao è aumentato di più di sette volte.
Elevate è composto da altre materie prime come il palmisti e il girasole. Il gusto del cioccolato deriva dall’aggiunta di cacao in polvere o liquore di cacao. Offre, secondo l’azienda, un risultato molto simile in termini di gusto rispetto al burro di cacao.
Un altro sostituto del burro di cacao è il burro di karitè.
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