Daniel Faustini è co-direttore del gruppo di ristorazione L3G. Ha chiesto supporto all’AST74 per lo sviluppo del documento unico di valutazione dei rischi professionali e per migliorare la vita lavorativa quotidiana di tutti i dipendenti del gruppo. Lui dice.
È stato nel 2016 che Daniel Faustini ha creato il gruppo di ristoranti L3G con Yann Puccia e Sébastien Exertier. Comprende il ristorante “Les Quatre Gourmets” situato ad Annecy-le-Vieux, tre esercizi di ristorazione italiani denominati “Mapp”, a Pringy, Annecy-le-Vieux e Seynod, oltre a un servizio di catering.
Mapp significa “fabbrica di pasta e pizza amica”. Un nome moderno e anticonformista, come il suo concept. Quella di offrire fast food italiano di qualità in loco o da asporto nel cuore di Annecy e dei suoi dintorni.
I tre partner offrono anche consulenza ristorativa ai colleghi della regione. In ogni ristorante del gruppo i dipendenti cucinano, servono e mantengono i locali, ogni volta con rischi legati alla posizione che occupano. Per preservare la propria salute e sicurezza sul lavoro, i responsabili di L3G si sono rivolti ad AST74.
“Siamo supportati nel prenderci cura dei nostri dipendenti. »
Prevenire i rischi professionali
“Abbiamo scoperto attraverso il nostro dipartimento HR che oltre alle visite mediche obbligatorie, i team di AST74 supportavano le aziende anche nella redazione del documento unico di valutazione dei rischi professionali (DUERP), ricorda Daniel Faustini. Alcuni dipendenti rischiano tagli, ustioni o scivolamenti mentre cucinano o servono, altri rischiano lesioni durante il trasporto di merci o la guida del carrello elevatore del magazzino. »
Ogni posizione è stata oggetto di raccomandazioni, sensibilizzazione e talvolta proposte di adeguamenti, come soprascarpe di sicurezza per i rischi di schiacciamento legati al magazzino, attrezzature per facilitare il trasporto dei carichi in cucina o nelle immersioni.
“È il loro lavoro”
“Per i nostri team amministrativi, il problema è stare seduti a lungo o il rischio di disturbi muscolo-scheletrici (DMS),” continua Daniel Faustini. Sono uno chef qualificato e ora un imprenditore, ma non uno specialista in questioni legate alla sicurezza e alla salute dei miei dipendenti. AST74 mi ha aiutato a comprendere meglio questi rischi. Ci hanno dato anche tanti consigli su posture, gesti professionali, ecc. A volte sentiamo dire che questi interventi sarebbero una perdita di tempo e aspettiamo che ci sia un problema o l’assenza di un dipendente per rivolgerci a professionisti come quelli di AST74. È un peccato, soprattutto in questo momento, in un settore alberghiero e della ristorazione dove reclutare e trattenere i dipendenti rimane molto complicato. Avere tutto il personale in buona forma e in buona salute è essenziale. »
“AST74 mi ha supportato nella compilazione del documento unico di valutazione dei rischi professionali (DUERP), semplificando notevolmente il mio compito. Poiché ciascuna professione presenta rischi specifici, la loro assistenza è stata preziosa nel descriverli in dettaglio per i nostri quattro stabilimenti. »
Daniele Faustini, co-manager del gruppo L3G
Terza parte fidata
Un ergonomo dell’AST74 è stato incaricato da uno dei ristoranti del gruppo di aiutare un dipendente in congedo per malattia a causa del mal di schiena. Sono state formulate raccomandazioni per migliorare le condizioni di lavoro, come l’uso di carrelli su ruote per limitare i carichi trasportati, suole per il calpestio, nuovi occhiali adattati, ecc. Un’altra persona con problemi di udito e infastidita dal rumore nelle cucine ha beneficiato di una riduzione dell’orario di lavoro, grazie all’intervento di AST74 e Cap Emploi.
“A volte i dipendenti si sentono più a loro agio nel condividere le proprie difficoltà con una terza persona fidata all’interno dell’azienda piuttosto che esprimerle direttamente al proprio capo”, riconosce Daniel Faustini. In definitiva, questo approccio ha contribuito a migliorare la sicurezza e la soddisfazione dei dipendenti dimostrando che le loro esigenze vengono prese in considerazione e facilitando la comunicazione sulla salute sul posto di lavoro. »
Gruppo L3G
Daniel Faustini co-dirige con Yann Puccia e Sébastien Exertier il gruppo di ristoranti L3G, creato nel 2016.
– Numero di dipendenti: circa 40
– Gruppo L3G: www.l3g-groupe.com
– Ristorante Les Quatre Gourmets, aperto nel 2012: www.les4gourmets.com
– Ristoranti MAPP (500 posti/giorno): www.mapp-restaurant.com
– Ristoratore MAPP: www.annecy-traiteur.com
Chi può contattare i team AST74?
Su richiesta del dirigente aziendale, in collaborazione con il medico del lavoro, i professionisti AST74 si recano sul campo, condividono le proprie competenze e supportano i dirigenti nell’attuazione delle azioni di prevenzione. Questi servizi sono compresi nel contributo annuale.
AST74
44 Strada della Prateria
74013 Annecy
04 50 45 13 56
Centro di prevenzione: [email protected]
Team dedicato al documento unico: [email protected]
Cellula per la prevenzione della disintegrazione professionale: [email protected]
Dipartimento Relazioni con i membri: [email protected]
“La nostra competenza al servizio della salute dei vostri dipendenti”
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