Pianeta blu, idee verdi | I calderoni di Moisson Rive-Sud

Lì ci sarà una grande cucina. Ecco, una caffetteria. Al centro, enormi celle frigorifere e spazi di stoccaggio per il congelamento. L’organizzazione Moisson Rive-Sud diventerà presto vicina alla Scuola Nazionale di Aeronautica (ENA), vicino all’aeroporto Saint-Hubert. Un ampliamento che le permetterà di eliminare le pentole per ridurre gli sprechi e la propria impronta ecologica, lanciandosi nella lavorazione del cibo fresco.

L’obiettivo principale è selezionare, tagliare, sbollentare, congelare e imballare le verdure prima che marciscano. I primi a scomparire saranno carote, patate, cipolle, fagiolini, broccoli e cavolfiori.

In un futuro non troppo lontano, il polo alimentare di Montérégie spera anche di poter conservare pomodori, verdure, frutta, persino zuppe e altri alimenti trasformati per le sue 153 organizzazioni, tra cui 25 scuole. I dirigenti vedono anche la possibilità di cucinare pasti a buon prezzo per gli studenti ENA. Il tutto impegnandosi nel reinserimento sociale assumendo personale nelle sue cucine, aggiungendo uno chef alle sue fila.

Il team a capo dell’organizzazione che lotta contro l’insicurezza alimentare ha offerto una visita al cantiere La stampa. Il futuro magazzino di 30.000 piedi quadrati sta emergendo su un terreno quasi quattro volte più grande delle attuali strutture anguste di Boucherville.

La nuova sede aumenterà la capacità di stoccaggio degli alimenti del 70%. L’obiettivo è servire altre 100.000 persone, tra cui almeno 30.000 bambini che convivono ogni giorno con la fame.

“Per gestire la domanda sempre crescente, ci vuole qualcosa di diverso da milioni di piante di sedano. Vogliamo quantità, qualità e varietà per aiutare il mondo a mangiare meglio. Ci sono dei limiti nel gestire bancali di broccoli senza trasformarli”, illustra il direttore generale di Moisson Rive-Sud, Dany Hétu, spiegando che le organizzazioni buttano via dal 5 al 10% del cibo fresco che ricevono, perché non riescono a conservarlo loro.

La clientela bisognosa continua ad aumentare, così come le difficoltà nel reperire il cibo, hanno spiegato il team di Moisson Rive-Sud, composto da Louis Dubé, presidente del consiglio di amministrazione, Marie-Claude Savaria, direttrice dello sviluppo filantropico e finanziario, e Pauline Marie, direttrice dello sviluppo aziendale.

“Tutti i negozi di alimentari hanno modificato le loro pratiche per ridurre il più possibile gli sprechi con una logistica in grado di prevedere la domanda”, spiega M.^Me Savaria. A volte dobbiamo comprare del cibo. Nel contesto, è essenziale ottimizzare. Penso, tra l’altro, a ciò che riceviamo dai produttori, dagli agricoltori e dagli orticoltori, durante il periodo del raccolto, ad esempio durante la stagione delle mele. »

Rivoluzione

Altrove, in quella che viene chiamata la rete delle banche alimentari del Quebec (BAQ), sta prendendo piede un movimento anti-spreco, con trasformazione, ristorazione comunitaria, anche attraverso un negozio dell’usato, a Granby. Nella regione di Trois-Rivières, l’organizzazione Moisson Mauricie si è attrezzata per disidratare alcuni alimenti. Martin Munger è il leader senior della rete BAQ. L’organizzazione gestisce il Supermarket Recovery Program (SRP) con Loblaw, Metro e Sobeys, per la ridistribuzione alle organizzazioni. Secondo lui, dopo il calo, attualmente assistiamo ad un aumento dei prodotti nei negozi di alimentari.

Figura: 8.552 tonnellate di cibo fresco vengono distribuite ogni anno dai grandi negozi di alimentari alle banche alimentari del Quebec. Poiché il cibo viene consumato invece di essere gettato o compostato, la distribuzione evita l’emissione di 4.758 tonnellate di CO equivalente₂ovvero l’inquinamento emesso da 1.032 veicoli circolanti in un anno, secondo il signor Munger del BAQ.

Professore specializzato in economia politica del cibo all’Università di Montreal, Sébastien Rioux ritiene che il cibo dovrebbe essere un diritto fondamentale. In Quebec, sottolinea, ogni mese arrivano circa 2 milioni di richieste di aiuti alimentari. E queste richieste non vengono sempre dalle stesse persone; il profilo delle persone affamate è cambiato, ricorda.

Elettrificazione

“Con l’inflazione, le persone si rivolgono ai banchi alimentari per contribuire a pagare il mutuo. Dobbiamo reinventarci, ci vuole una rivoluzione nel cibo. Perché non offrire il pranzo nelle scuole? In Quebec potremmo creare un’alleanza con gli agricoltori per recuperare il cibo prima che marcisca nei campi. Un settore agroalimentare potrebbe mobilitarsi per la trasformazione e la distribuzione. »

In attesa di questa rivoluzione, Moisson Rive-Sud spera un giorno di poter offrire la consegna gratuita alle sue organizzazioni associate. L’acquisto di veicoli elettrici è previsto, a cominciare da quelli più piccoli. Per ridurre la propria impronta di carbonio, l’organizzazione che serve una dozzina di MRC da Montérégie a Sorel-Tracy, vuole rivedere i suoi percorsi. Attualmente, il 57% delle organizzazioni beneficia della delivery.

Visita il sito web della Rete delle banche alimentari del Quebec

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