“Mi piace affrontare le sfide e ho fiducia che alla fine tutto passerà. I ristoranti hanno il loro posto. I clienti sono lì. Certo, ne perdiamo qualcuno, ma la redditività c’è ancora, quindi no, questo non mi spaventa affatto”, sostiene la donna che oggi possiede tre ristoranti.
È stato nel marzo 2021, quando la regione era ancora nella famosa zona rossa, che l’imprenditrice ha acquisito il panificio-pasticceria Les Moulins Lafayette che si trovava dal 2013 in rue Vachon a Cape Town.
Un’attività che disponeva già di una buona clientela e che si è trasferita in Thibeau Boulevard il 15 aprile. Una decisione strategica che le permette di ridurre il costo dell’affitto, di avere una migliore visibilità e di attualizzare l’arredamento, spiega.
Poi, nell’ultimo anno, la sua squadra è cresciuta. Da microimpresa iniziale con sei o sette dipendenti, oggi gestisce una piccola impresa di una trentina di persone.
Questo perché nell’ultimo anno ha aggiunto al suo attivo due banchi Sushi Taxi: uno striscione che le piaceva particolarmente dall’altra parte del bancone, da cliente.
Ha acquisito una prima filiale in rue Desormeaux, a Cap-de-la-Madeleine, nel 2023. Poi, all’inizio di maggio, ne ha acquisita una seconda sulla Promenade du Saint-Maurice, a Shawinigan.
L’imprenditrice spiega che queste acquisizioni sono un modo per diversificare la sua attività. Non è detto che si fermi qui. “Non siamo chiusi all’idea di acquisirne altri nei prossimi anni”, suggerisce.
Una decisione coraggiosa
Tuttavia, si tratta di una decisione coraggiosa, poiché il settore della ristorazione non sta necessariamente vivendo i suoi giorni migliori in un periodo di rallentamento economico in cui i consumatori sono duramente colpiti dall’inflazione.
“L’anno 2024 sarà un po’ più tranquillo rispetto agli altri anni, ma in generale sono ancora abbastanza soddisfatto di ciò che verrà”.
— Claudia Duval
D’altro canto, anche i ristoratori risentono dell’aumento dei prezzi dei generi alimentari. Una situazione che però non scoraggia Claudia Duval. “Non è ancora così male”, testimonia. Non è drammatico. Sì, siamo colpiti. Stiamo realizzando un po’ meno profitti, ma non è ancora catastrofico e non dobbiamo aumentare enormemente i prezzi per recuperare”.
Tuttavia, avere tre ristoranti consente di fidelizzare meglio i dipendenti potendo offrire più ore a coloro che chiedono di più. “Ci sono alcuni che vogliono riempire il loro programma tra le filiali. Lo sostengo molto, perché per me è una grande squadra”, continua Claudia Duval.
L’imprenditrice afferma inoltre di non subire le conseguenze della carenza di manodopera. “Non che mi piacerebbe, ma no! Quando pubblico una posizione, ci riempiamo velocemente. Ho dipendenti che me ne portano di nuovi. Sono abbastanza fortunato in questo senso”, ammette il proprietario.
“Penso che debba essere lo spirito di squadra”, crede. Sono anche una persona molto umana e molto aperta. Ascolto quando parliamo. Cerco di prendere in considerazione quello che mi dicono le persone. Fa sì che le persone vogliano consigliare altri e il passaparola ci aiuta molto.
