Di Clémentine LE RIDÉE.
Da quando è stata vietata la commercializzazione in Francia del prodotto algerino El Mordjene, gli amanti delle nocciole sono alla disperata ricerca di un equivalente. Si dice che la Crema Bueno, prodotta in Normandia, abbia lo stesso sapore. Vittima del suo successo, è esaurito. Ma l’azienda intende cavalcare l’onda e aumentare il ritmo produttivo…
“È pazzesco!” » Alexandre Cousin, co-creatore di Aracao, non può crederci. Il suo “Crema Bueno” è esaurito. Questa crema spalmabile assomiglia esattamente alla famosa El Mordjene, prodotta in Algeria. L’impasto, dal gusto e dalla consistenza apparentemente incredibili, ha suscitato scalpore sui social network. Il problema: è stato vietato in Europa nel settembre 2024, perché l’Algeria non è uno dei paesi autorizzati a introdurre prodotti lattiero-caseari nell’Unione Europea.
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“Siamo in un flusso serrato”
La sfortuna di alcuni che fa la felicità di altri, l’equivalente normanno di El Mordjene, realizzato a Gournay-en-Bray (Seine-Maritime), va a ruba. “Siamo in un flusso serrato, respira Alexandre Cousin, 27 anni, che ha creato la sua attività con la sua compagna Léa Chauveau cinque anni fa. Vendiamo il 98% a professionisti: crepieri, gelaterie, panettieri… Ma lì abbiamo tanti supermercati che ci chiamano per vendere Crema, in tutta la Francia: Marsiglia, Parigi, Nantes… Abbiamo anche TikToker che ci chiedono di inviare loro il prodotto da pubblicizzare. »
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“Quintuplicheremo la produzione”
Il prezzo di questa famosa pasta: 2,95€ per un vasetto da 200 g, “a prezzo fisso, sia al supermercato che nella grande distribuzione”. Per tenere il passo e rispondere all’esplosione della domanda, il manager aziendale recluta a tutti i costi: “Triplicheremo la nostra forza lavoro. E quintuplicheremo la produzione. Siamo a 4.000 vasi al giorno, con l’arrivo delle nuove macchine saliremo a 14.000 vasi. »
Come spiega questa mania il normanno originario del Pays de Caux? “Perché i nostri prodotti sono buoni, ovviamente! “, dice Alexandre Cousin scoppiando a ridere. Egli continua: “Il nostro impasto è simile a quello algerino, ma con molte più nocciole. Da noi sono il 40%, contro il 15% di El Mordjene. »
Per il resto, Crema Bueno è composta da zucchero, latte in polvere e olio di palma RSPO (coltivato in modo sostenibile, ndr) e un po’ di sale. Aggiungi un pizzico di entusiasmo e avrai la ricetta per il successo.
