A Parigi, il bar Drinks & Co ha evoluto la sua carta dei cocktail per il periodo primavera-estate. Cocktail allo specchio, creazioni, highball… Focus su 3 nuovi prodotti stimolanti.
Dalla fine di marzo 2023, è stato lanciato un nuovo menu, per la stagione primavera-estate, presso il cocktail bar Drinks & Co, situato nel cuore di questa vineria all’8th quartiere di Parigi. Resta il principio dei cocktail “a specchio”, realizzati con e senza alcol (3 ricette in questa versione primaverile), integrato da 6 cocktail creativi, anch’essi rinnovati, e 5 highball (liquori allungati con una bibita analcolica). “La stagionalità è una vera sfida, rinnovando ogni volta la nostra offerta”, afferma Sylvain Escudié, direttore del bar. Nei cocktail sono stati introdotti quattro fiori diversi (lavanda, gelsomino, papavero, fiore di sakura).
Schiumoso
Mezcal Del Maguey Vida, cordiale al rabarbaro (sciroppo fatto in casa), emulsione di lavanda, questi gli ingredienti di Foamy-dable (12cl, 15 euro), uno dei cocktail “specchio”. In una ciotola è visibile un’emulsione molto bella, prima di rilevare note finemente amare al naso. Abbastanza dolce a prima vista, il cocktail nasconde bene il suo gioco: il mezcal è subito presente, prendendo il sopravvento, mentre gli aromi frullati di rabarbaro arrivano in fondo alla bocca. “Il Mezcal è travolgente”, osserva Tom, barista junior. Nella sua versione analcolica, il cocktail è composto, al posto del mezcal, da un idrolato (distillato di un’infusione a base acquosa) di tè Lapsang Souchong.
Melao
Melao
Per quanto riguarda le creazioni di cocktail, puntate sul Melão (14cl, 15 euro): Yaguara Organico cachaça, Myers’s Rum, aperitivo al melone Manguin, idrosol di melone. Al naso, il melone è abbastanza leggero. Al palato, il cocktail è inizialmente cremoso, prima di far emergere i suoi bellissimi aromi di melone, decisamente pronunciati. L’alcol arriva a fine degustazione. Durante la progettazione del cocktail, inizialmente il rum doveva essere servito sopra – alla fine viene versato per primo, “portare dolcezza”, specifica Thibaut, barista. Il cocktail, lungo in bocca, si presta bene alla degustazione in terrazza.
Oliva e mela
Oliva e mela
Tra gli highball, focus su Oliva e mela (20cl, 13 euro): La Blanche (brandy di sidro non invecchiato) di Christian Drouin, Le Tribute olive lemonade. “Un’alternativa al gin tonic, più avanzata, che rimane efficace, con ingredienti di cui sappiamo poco”, osserva Tom. La bevanda, dal colore cristallino, si distingue per la marcata presenza dell’oliva e per i suoi aromi succosi. Il cocktail è molto fresco. Da scoprire anche l’incredibile highball Norigami (sake Dassai 45, soda con foglia di nori e gelsomino), dai potenti aromi portati dalla foglia di alghe. Il menù, disponibile fino a metà settembre, verrà servito in particolare a fine luglio e inizio agosto, periodo olimpico della capitale.
106 bis rue Saint-Lazare, 75008 Parigi
