Ricetta per 4 persone
Tempi totali: 45 minuti
Ingredienti per il riso fritto asiatico
• 2 tazze di riso bianco cotto (freddo, preferibilmente cotto il giorno prima)
• 2 cucchiai di olio vegetale o olio di sesamo
• 1 lattina di verdure miste in scatola (piselli, carote, mais, fagiolini), ben sgocciolate
• 2 uova sbattute
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo per bilanciare i sapori)
• 1 pizzico di pepe nero
• 2 cipolle verdi tritate (per guarnire)
Ingredienti per carne ammollata haitiana (marinata)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 1 tazza, tritato finemente)
• 3 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati finemente
• 2 lime (succo fresco)
• 2 gambi di erba cipollina (tritata finemente)
• 1 rametto di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/4 tazza di olio vegetale o olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero o rosso
• 1 pepe dell’India occidentale (facoltativo, a seconda della tua tolleranza al piccante)
Preparazione
1. Preparare la salsa haitiana (marinata):
1. In una ciotola, mescolare il prezzemolo, l’aglio, l’erba cipollina e il timo.
2. Aggiungere il succo di lime, l’olio, il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato).
3. Mescolare bene fino ad ottenere una marinata omogenea. Riservare per annaffiare il riso a fine cottura.
2. Preparare il riso fritto asiatico:
1. Scaldare l’olio:
• In un wok o in una padella larga, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio.
2. Soffriggere gli aromatici:
• Aggiungere l’aglio e la cipolla. Friggere fino a quando diventa traslucido.
3. Cuocere le uova:
• Mettere da parte le cipolle, aggiungere le uova sbattute e mescolare per strapazzarle leggermente.
4. Aggiungere le verdure:
• Aggiungere le verdure ben scolate. Rosolare per 2-3 minuti.
5. Aggiungere il riso:
• Aggiungere il riso freddo e mescolare per ricoprirlo bene con le verdure.
6. Stagione:
• Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e un pizzico di pepe. Mescolare bene e far rosolare per altri 5 minuti.
7. Concludere con la marinata:
• Fuori dal fuoco, aggiungere 2-3 cucchiai di salsa haitiana al riso per insaporire. Mescolare delicatamente.
3. Servizio:
• Servire caldo con un filo di ammollo extra tutto sopra il riso per un sapore più intenso. Guarnire con cipolle verdi tritate.