Riso fritto asiatico dello chef Oli

Riso fritto asiatico dello chef Oli
Riso fritto asiatico dello chef Oli
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Ricetta per 4 persone

Tempi totali: 45 minuti

Ingredienti per il riso fritto asiatico

• 2 tazze di riso bianco cotto (freddo, preferibilmente cotto il giorno prima)

• 2 cucchiai di olio vegetale o olio di sesamo

• 1 lattina di verdure miste in scatola (piselli, carote, mais, fagiolini), ben sgocciolate

• 2 uova sbattute

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo per bilanciare i sapori)

• 1 pizzico di pepe nero

• 2 cipolle verdi tritate (per guarnire)

Ingredienti per carne ammollata haitiana (marinata)

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 1 tazza, tritato finemente)

• 3 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati finemente

• 2 lime (succo fresco)

• 2 gambi di erba cipollina (tritata finemente)

• 1 rametto di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco

• 1/4 tazza di olio vegetale o olio d’oliva

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 pizzico di pepe nero o rosso

• 1 pepe dell’India occidentale (facoltativo, a seconda della tua tolleranza al piccante)

Preparazione

1. Preparare la salsa haitiana (marinata):

1. In una ciotola, mescolare il prezzemolo, l’aglio, l’erba cipollina e il timo.

2. Aggiungere il succo di lime, l’olio, il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato).

3. Mescolare bene fino ad ottenere una marinata omogenea. Riservare per annaffiare il riso a fine cottura.

2. Preparare il riso fritto asiatico:

1. Scaldare l’olio:

• In un wok o in una padella larga, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio.

2. Soffriggere gli aromatici:

• Aggiungere l’aglio e la cipolla. Friggere fino a quando diventa traslucido.

3. Cuocere le uova:

• Mettere da parte le cipolle, aggiungere le uova sbattute e mescolare per strapazzarle leggermente.

4. Aggiungere le verdure:

• Aggiungere le verdure ben scolate. Rosolare per 2-3 minuti.

5. Aggiungere il riso:

• Aggiungere il riso freddo e mescolare per ricoprirlo bene con le verdure.

6. Stagione:

• Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e un pizzico di pepe. Mescolare bene e far rosolare per altri 5 minuti.

7. Concludere con la marinata:

• Fuori dal fuoco, aggiungere 2-3 cucchiai di salsa haitiana al riso per insaporire. Mescolare delicatamente.

3. Servizio:

• Servire caldo con un filo di ammollo extra tutto sopra il riso per un sapore più intenso. Guarnire con cipolle verdi tritate.

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