È stata appena svelata l'attesissima classifica de La Liste, classifica che elenca i migliori indirizzi e ristoranti di tutto il mondo, e che ci racconta qualcosa di più sull'attuale posizione della Francia sulla scena culinaria globale, ma soprattutto sulle nuove forze gastronomiche presenti . Se c'è un certo “stabilità” della classifica riguardante Europa e Stati Uniti, “Ciò che si muove molto è l’Asia”sottolinea Philippe Faure, presidente e fondatore di La Liste, con in particolare un ristorante di Hong Kong che è riuscito a salire al primo posto mondiale della classifica, Lung King Heen.
Alla gastronomia “molto vicino al tennis”scherza Philippe Faure, presidente e fondatore di La Liste, “classifica in classifica” gastronomico. “Per otto o dieci anni, succede solo tra tre o quattro” ristoratori, il Nadal, Federer o Djokovic delle cucine. Creata nel 2015, La Liste si presenta come il “classifica in classifica” e tiene traccia di 35.000 ristoranti in 200 paesi, utilizzando un algoritmo che compila e pondera più di 1.100 fonti (guide, blog e articoli di stampa) e assegna un punteggio su 100 punti.
La lista de La Liste ha decorato non uno, ma nove ristoranti, sparsi in sette paesi del mondo, al primo posto nella sua classifica che elenca i migliori indirizzi culinari di tutto il mondo. Un palmares attesissimo, svelato il 25 novembre, in pompa magna.
Lo chef francese Guy Savoy, in carica alla Monnaie de Paris, è il miglior chef del mondo per l'ottavo anno consecutivo, a pari merito con nove ristoranti americani, giapponesi e cinesi, ha annunciato La Liste, nella sua lista dei 1.000 migliori ristoranti del mondo . mondo. Spicca anche lo chef francese Arnaud Donckele, al primo posto a pari merito con il suo locale di Saint-Tropez, La Vague d'Or, e al secondo posto con Plénitude, a Parigi.
Gli Stati Uniti dimostrano di essere una forza da non sottovalutare in termini di gastronomia, con 114 indirizzi, tra cui Le Bernardin e SingleThread Farm della California settentrionale che condividono il primo posto.
Lo sottolinea all'AFP anche il presidente e fondatore de La Liste “una spinta notevole dalla Corea”conosciuto superficialmente in Francia per i suoi ramen. “Ho visto delle cose che soffiavano”leader che “voglio entrare nell’élite gastronomica globale”si entusiasma. Due ristoranti coreani sono a pari merito per l'ottavo posto, La Yeon e Mingles.
Il Giappone, da sempre rinomato per la sua cucina, è il Paese più rappresentato nella top 1000 de La Liste, con 126 ristoranti, seguito dagli Stati Uniti (114 indirizzi). La Francia conta solo 111 ristoranti classificati ma si aggiudica il premio d'onore, che premia Georges Blanc, celebre ambasciatore del pollame di Bresse, per tutta la sua carriera, e il cui stabilimento a Vonnas punta al terzo posto nel mondo. “Secondo me non c’è alcun calo di tensione […] o disinteresse per la cucina francese”afferma Philippe Faure. Ma “c’è una mancanza di interesse per i suoi eccessi”.
