Lo conosciamo per i suoi dessert trompe-l’oeil e per i suoi pasticcini dal design mozzafiato. Ma anche per il suo tronchetto di Natale dalla silhouette distorta, la sua crostata di fragole senza guscio o la sua torta reale appena guarnita. E quest’autunno Cédric Grolet ha quasi soffocato ancora una volta la tela. Niente più dolci questa volta. Ecco, è proprio con un panino che il pasticcere si allontana dagli internauti.
Da qualche giorno, nel negozio di Cédric Grolet, è possibile acquistare uno speciale panino di fine anno per la pausa pranzo. Ma non un panino qualunque: un panino prosciutto e burro leggermente elaborato. Pane di farina di castagne, scaglie di tartufo nero del Périgord, fette di Comté, chiffonade di prosciutto di Parigi, sottaceti e burro, ovviamente. Prezzo della piccola chicca: non meno di 30 euro. Ops, ti è rimasto bloccato in gola?
“Quindi è possibile produrre un prosciutto al burro più costoso di quello della SNCF”
In Francia il prezzo medio di un panino prosciutto e burro è di 3,80 euro. Nella regione parigina può salire intorno ai 5 euro, ma non molto di più. Tranne che da Cédric Grolet. Ma allora cosa giustifica un prezzo del genere? I prodotti eccezionali che trovi nel tuo panino, senza dubbio. Infatti, il solo tartufo nero del Périgord costa solo 1.180 euro al chilo per un prodotto di prima qualità, secondo Truffière des Mérigots. Anche il pane di farina di castagne è più costoso di quello di farina di frumento, così come il prosciutto di Parigi artigianale rispetto a quello industriale.
“Si cammina a testa in giù, 30 euro a panino”, “C’è dell’oro dentro o cosa?” Per la grande maggioranza degli internauti, Cédric Grolet si spinge troppo oltre. “Quindi è possibile produrre un prosciutto al burro più costoso di quello della SNCF”ride un internauta su TikTok. “A questo prezzo mangio anche le briciole”, “È il prosciutto al burro più caro di Francia”. Ma se solo il panino fosse grande quanto mezza baguette…
Secondo problema? “Il pane è minuscolo”commenta uno dei suoi abbonati sotto il suo video TikTok. “Paghi un sacco di soldi per avere 1/5 del tuo panino inutilizzabile”canta un altro, denunciando la forma del pane.“Quello è un panino campione.” Troppo piccolo, quindi lo capiamo. “In tre morsi è finito”, “Quello è un piccione al burro, non è lo stesso”, “è proprio piccolissimo”…
Con questa creazione di lusso, altri internauti denunciano i prezzi praticati dal pasticciere: “Per aver assaggiato i suoi prodotti! Lo trovo sopravvalutato e molto caro! Non è alla portata di tutti. C’è del lavoro dietro, non dico il contrario, ma nessuna autenticità e talvolta insapore… “
“Tutto è ben bilanciato nel sandwich, è piuttosto elegante ed è completamente convalidato!”
TikToker @vanessaV l’ha testato e le è piaciuto moltissimo. “Il pane è buonissimo, si sposa benissimo con il tartufo”confida la giovane donna di fronte alla telecamera. “Il tartufo è davvero molto buono. Ha sapori di nocciola ben marcati, ha note abbastanza calde e abbastanza rotonde. Tutto è ben bilanciato nel panino, è piuttosto elegante. È completamente convalidato!”
Non molti sono dello stesso parere, molti si fermano al prezzo del panino. Ma comunque! “È la prima volta che l’ho assaggiato”, “mi è venuta voglia di assaggiarlo”, “sembra eccezionale”,… “In realtà, 30 euro non sono un’enormità. Lo compri per scoprirlo e perché è Grolet non lo mangi a ogni ora di pranzo e poi i 30 euro ci sono quando si tratta di andare al McDonald’s.. Dopotutto, ognuno gestisce il proprio portafoglio come meglio crede.
