Peter Visser (Paesi Bassi)
Peter Visser sarebbe nato tra le ciliegie. Questo commerciante di Krimpen aan den IJssel ha ora 64 anni e questi frutti rimangono la sua vera passione e la sua vera specialità. “È vero che sto rallentando un po’ i ritmi: l’importante è vendere ciliegie buone, non tante. Sono curioso di vedere come andrà la stagione quest’anno, ma ho un po’ paura che l’umidità penetri nei frutti, anche in cima agli alberi. In ogni caso il clima attuale lascia il segno: le ciliegie si ammorbidiscono in fretta. Spero che tutto andrà bene quando finalmente arriverà il tempo asciutto e soleggiato. »
Visser ha iniziato la stagione con le ciliegie di serra e la fornitura è gradualmente aumentata. “I prezzi sono alti per le ciliegie di qualità. Anche questa settimana sono state vendute all’asta a Zaltbommel a 12 euro/kg, anche se il prezzo è in calo”, osserva il commerciante, che acquista le sue ciliegie principalmente direttamente dai frutticoltori. “Sempre più produttori hanno degli impegni e alcuni dei più vecchi hanno smesso. Le aste non sono un territorio sconosciuto per me, ma sono selettivo al riguardo. Non mi piace il Burlat, preferisco vendere un buon Marchant! »
“Carichiamo ciliegie ogni giorno. Ne vendiamo la maggior parte sui mercati di Krimpenerwaard e Capelle aan den IJssel e riforniamo anche alcuni grandi rivenditori. A partire da questa settimana o dalla prossima, effettuerò prospezioni anche a livello all’ingrosso, ma i giorni in cui correvo rischi sono davvero finiti. Ci sono molte ciliegie spagnole sul mercato altrove”, afferma Visser. Per quanto riguarda i consumi il dato è decisamente positivo. «In realtà lo schema è lo stesso da anni: all’inizio i prezzi sono alti e bisogna affidarsi ai veri appassionati. Poi le vendite accelerano per alcune settimane, quando le fragole sono più costose. »
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Negozio di frutta e verdura P. e G. Visser
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