Il cibo spazzatura sta guadagnando terreno in Marocco

Il Marocco si distingue elkhir, Sono incinta (abbondanza), grazie alla generosità del suo terroir. Frutta, verdura, cereali e legumi, ricchi, diversi e gustosi, garantiscono da sempre un'alimentazione equilibrata. Sebbene questi alimenti non siano più completamente naturali a causa dei fertilizzanti, rimangono meno dannosi dei prodotti ultra-processati.

La cucina marocchina, con i suoi molteplici piatti, le sue decine di varietà di tagine, i suoi dessert, costituisce una dieta sana. Di fama internazionale, al secondo posto nel mondo, è tuttavia minacciato.

“Cibo spazzatura”: cibo scadente o di scarsa qualità, industrializzato, dannoso per la salute. Prodotti ultralavorati, ricchi di additivi chimici, tra cui coloranti, conservanti, aromi artificiali, emulsionanti ed esaltatori di sapidità… Deliziosi, perché saturi di zucchero, sale e grassi che ne incoraggiano il consumo. Ricchi di calorie, sono però poveri di nutrienti essenziali per la salute fisica e mentale.

Pane industriale, pasticcini, patatine, biscotti, barrette di cereali, caramelle, dolciumi, bibite, succhi di frutta, yogurt zuccherati e aromatizzati, salsicce, crocchette, salse, snack e prodotti fast food… Questi alimenti causano aumento di peso e portano all'obesità. In Marocco quasi la metà della popolazione è in sovrappeso e una persona su cinque è obesa.

L’obesità causa diverse malattie gravi. I bambini e i ragazzi sono i più a rischio: non si muovono più a causa della dipendenza dallo schermo, fanno merenda seduti e mangiano male. I genitori cedono facilmente ai bambini che richiedono cibi ultra-processati. I pranzi nelle scuole e le consegne a domicilio ne facilitano il consumo.

Un bambino deve seguire una dieta equilibrata e i genitori devono agire, ma non è così. Durante una cerimonia di matrimonio, ho visto un padre consegnare un pasto da un famoso fast food alla figlia adolescente. “Poverina, odia la cucina marocchina!» Mi sono scandalizzato, soprattutto quando conosciamo la diversità dei cibi nelle nostre cerimonie.

La vita nelle città impone nuove abitudini. La mancanza di tempo, soprattutto quando le donne lavorano fuori casa, incoraggia un consumo facile e veloce invece della cottura di cibi sani. A volte i prezzi accessibili incoraggiano le famiglie che non controllano la qualità del cibo. Il cibo spazzatura si è diffuso anche nelle zone rurali dove sta diventando comune il consumo di yogurt, biscotti, bevande e altro.

Gli orari di lavoro favoriscono il cibo spazzatura. I dipendenti mangiano nei ristoranti aziendali o negli snack bar. Le persone più sagge riferiscono di un pasto cucinato in casa, ma raramente il luogo di lavoro dispone di locali attrezzati per il loro consumo.

Con la globalizzazione, in Marocco si sono create catene di fast food che hanno avuto un impatto sulla gastronomia tradizionale. Il marketing e la pubblicità aggressivi condizionano i nostri giovani, urbani o rurali, attraverso la televisione, i social network e i cartelloni pubblicitari nelle strade.

“Lo Stato dovrebbe realizzare campagne di sensibilizzazione, avviare l’educazione alimentare e soprattutto regolamentare la pubblicità dei prodotti alimentari dannosi”.

I consumatori sono esposti al rischio di molteplici malattie croniche: diabete, malattie cardiovascolari, alcuni tumori, colesterolo, pressione sanguigna, ictus, ecc. In Marocco il diabete colpisce 2,7 milioni di persone, tra cui 25.000 bambini. Oltre 2,2 milioni sono pre-diabetici, in una fase intermedia che, se non trattata, porta al diabete.

I bambini e i giovani in crescita mancano di nutrienti essenziali assenti negli alimenti ultra-processati: vitamine, minerali e fibre, con conseguenti disturbi digestivi come stitichezza, gonfiore o sindrome dell’intestino irritato. Il sistema immunitario si indebolisce e il soggetto diventa vulnerabile a malattie e infezioni.

Il cibo spazzatura provoca depressione, ansia e ridotta concentrazione a causa dell’assenza di vitamine e omega, essenziali per il benessere mentale. Per non parlare dei danni che lo zucchero ha sui denti.

Consumati regolarmente, questi alimenti provocano affaticamento e riducono le prestazioni fisiche e mentali: lo zucchero contenuto crea picchi energetici che calano improvvisamente, portando all'esaurimento.

Il cibo spazzatura è responsabile degli squilibri ormonali: sconvolge il sistema ormonale, come gli ormoni tiroidei e gli ormoni sessuali. La fertilità può risentirne. Infine, il cibo spazzatura è responsabile dell’invecchiamento precoce della pelle. Una dieta senza frutta e verdura fresca priva la persona degli antiossidanti che proteggono la pelle dai radicali liberi, acceleratori dell'invecchiamento.

In sintesi, il consumo regolare di cibo spazzatura è pericoloso per la salute fisica e mentale.

Noi marocchini abbiamo la fortuna di osservare gli eccessi alimentari dei paesi sviluppati che sono più avanti di noi in molti ambiti. Questi paesi, che hanno inventato e sviluppato alimenti ultra-processati, stanno ora lanciando l’allarme per fermare i pericoli e tornare a un’alimentazione sana. Vengono organizzate importanti campagne di sensibilizzazione per reimparare le popolazioni a mangiare frutta, verdura, cereali, ecc.

Dobbiamo imparare da questo ed evitare gli stessi eccessi, mangiando cibi freschi con poca o nessuna lavorazione, cercando di cucinare più spesso per sapere cosa stiamo mangiando e rivalutando la nostra arte culinaria e le nostre abitudini alimentari tradizionali.

Lo Stato dovrebbe realizzare campagne di sensibilizzazione, avviare l'educazione alimentare e soprattutto regolamentare la pubblicità dei prodotti alimentari dannosi. Deve tassare anche i prodotti grassi e zuccherati, come avviene in altri Paesi. Il tutto per tutelare la popolazione, e anche perché il cibo spazzatura ha un prezzo alto, quello delle spese mediche.