LA SELEZIONE FIGARO – Dai ristoranti tradizionali ai bistrot contemporanei, la scena culinaria dell'Europa orientale è in crescita nella capitale. Giro di pista.
Limitata finora a poche mense familiari, la gastronomia dell'Est europeo si diversifica nella capitale. Tour di queste cucine da scoprire.
Il più pacifista: Pirojki Bar Restaurant
Il posto. Il suo microprocessore specializzato in pirojki (piccoli pani russi ripieni), aperto vicino ai viali principali subito dopo l'inizio della guerra in Ucraina, ha ricevuto molta attenzione da parte dei media. E non a caso Elena Biktimirova, giovane chef e proprietaria, rende omaggio alla cucina delle nonne russe e ucraine, sotto forma di un manifesto pacifista, sottolineato da affreschi decorati con colombe. Questo primo indirizzo è stato seguito da un piccolo ristorante a due passi, tra il bistrot e il caffè, dove la sera la vodka scorre a fiumi.
Il piatto. Se il menu si è recentemente esteso alla Scandinavia, includendo una sezione di smorrebrod, si possono ancora trovare aringhe pelose (con barbabietola rossa, patate, uova e maionese), insalata Olivier (insalata russa con pollo), manzo alla Stroganoff… così come il borscht – zuppa …
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