Brodo alla francese, menù stagionale, prezzi accessibili… Vicino a Tolosa, questa brasserie si trasforma sotto la direzione di uno chef rinomato

Per diversi mesi, la fabbrica di birra “L’Airbus”, un’istituzione nell’ovest di Tolosa, ha dovuto chiudere i battenti per mancanza di acquirenti. Oggi ha trovato un nuovo inquilino. Lo spazio, situato nel centro della città di Colomiers, accoglierà nuovamente i clienti nei prossimi mesi, ed è ora ribattezzato “Le Bouillon by Mo Bachir”.

Non si tratta del primo progetto originale del rinomato chef che ha fatto conoscere il suo nome nella regione e anche nella capitale. Negli ultimi anni ha aperto diversi negozi, tra cui uno tuttora presente nel centro di Tolosa. Diplomato al liceo alberghiero Ville Rose, Mo Bachir ha presto collaborato con grandi chef. È entrato a far parte della Guida Michelin negli anni 2010 e ha vinto due volte il premio Lucien Vanel.

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Ciò che è certo è che, nonostante il prestigio dello chef subentrato, questo indirizzo rimarrà sempre gourmet e accessibile per i suoi clienti a Colomiers. Con lo chef Mo Bachir possiamo aspettarci nuovi piatti stagionali e una cucina più creativa ed ecologica che mai; è la sua firma.

Ci vediamo a settembre

Dovrete aspettare ancora un po’ prima di assaggiare i piatti à la carte del “Bouillon by Mo Bachir”. Dal 4 giugno 2024 avrà luogo una preapertura per la sezione bar-caffetteria. Aperta al mattino, la brasserie offrirà colazioni e brunch.

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Dopo la chiusura estiva di agosto, il brodo aprirà ufficialmente i battenti con la sua offerta completa martedì 3 settembre 2024. Gli abitanti di Colomiers scopriranno un menu tipico di brodi parigini in un locale in stile Art Nouveau. Abbastanza per portare un po’ di nuova linfa nella via centrale.