Da settembre, il ristorante dell'Hostellerie du Marché ha riaperto i battenti dopo una pausa estiva di due mesi. Un nuovo inizio associato a un nuovo chef: Arnaud Boitrel. Ha preso in mano i fornelli, portando con sé le sue specialità culinarie: frittelle salate e frittelle dolci che propone oltre alla ristorazione tradizionale. Una scommessa azzardata ma che sembra già deliziare il palato dei catesiani.
È una storia di incontri e di nuove vite, come tante grandi storie imprenditoriali che hanno dato vita a questa iniziativa. La storia di Arnaud Boitrel e di sua moglie Michèle inizia negli anni '90 a Le Cateau non lontano dall'Hostellerie: al Festival, il ristorante situato di fronte alla stazione. Per vent'anni la coppia è stata al timone dell'establishment. Poi decidono di cambiare vita per respirare e vedere qualcos'altro. Viaggiano, provano diverse attività ma la passione per la cucina è ancora lì.
Crêpes bretoni
Così, quando David Blangis, proprietario del locale, ha chiesto loro di tornare in cucina, la coppia ha colto l'occasione. Ma vogliono allontanarsi dalla tradizione e dare un accento bretone all'establishment. “ Abbiamo spiegato la nostra idea al signor Blangis e lui ci ha dato carta bianca. Abbiamo quindi lanciato il nostro concetto di crêpes bretoni di grano saraceno fatte in casa abbinate a prodotti locali… Ma per continuare a soddisfare i nostri clienti offriamo ogni giorno anche del pesce, uno stufato e un pezzo di manzo.» E se le crêpes sono apprezzate, anche le crêpes proposte come dessert, come la famosa Kouign Amann, sono unanimi.
Il ristorante dell'Hostellerie du Marché è aperto tutte le sere tranne la domenica, nonché mercoledì, giovedì e venerdì a pranzo. 45, rue de Landrecies, Le Cateau-Cambrésis. Telefono: 09 50 10 96 05.
