“Questo è inaudito!“, esclama il cofondatore di Monsieur Txokola, un laboratorio di cioccolato indipendente a Bayonne. Da quando ha aperto il suo negozio sette anni fa, non ha mai sperimentato una carenza di burro di cacao. Questa è ormai una cosa che è accaduta quest'anno, oggi. l’aumento del prezzo del burro di cacao che lo preoccupa di più: “dai 5 ai 7 euro al chilo di un anno e mezzo fa, attualmente siamo intorno ai 50 euro al chilo“, assicura Ronan Lagadec.
Aumento del prezzo del burro di cacao
Dopo l’aumento senza precedenti del prezzo del cacao nel mese di marzoche nel frattempo si è stabilizzato, è quindi il turno del prezzo del burro di cacao di esplodere. Il 70% della produzione mondiale di cacao avviene in Ghana e Costa d’Avorio. Questi i raccolti che i cioccolatieri aspettano per conoscere i prezzi di acquisto:”“Possiamo aspettarci un aumento dei prezzi a Natale e alla fine del prossimo anno”, dice il cofondatore di Monsieur Txokola. Ronan Lagadec che precisa che a preoccupare sono soprattutto i prezzi del cioccolato al latte e delle tavolette di cioccolato bianco, quelli che richiedono più burro di cacao per la loro produzione rispetto al cioccolato fondente. Per la prima volta quest'anno Ronan Lagadec ha sperimentato una carenza di burro di cacao, che lo ha costretto a limitare la produzione… ma ci assicura che ci sarà molto da fare per i festeggiamenti di fine anno.
