Da diversi mesi, l’Agglo d’Issoire (Puy-de-Dôme) sta lavorando al livello 1 del suo Progetto Alimentare Territoriale (PAT). L’obiettivo: analizzare i problemi alimentari del territorio per rispondere ad essi.
Creare una cucina centrale per le scuole, incoraggiare pratiche agricole virtuose, sostenere i cortocircuiti, lottare contro l’insicurezza e lo spreco alimentare… sono tutte azioni che possono concretizzarsi all’interno di un Progetto Territoriale Alimentare (PAT). Questo sistema, istituito dalla legge del futuro per l’agricoltura, l’alimentazione e le foreste del 2014, sta prendendo forma nell’Agglo Pays d’Issoire.
Fase di emergenza
“Lo scopo della PAT è progettare un cibo più sano, locale, accessibile a tutti, rispettoso dell’ambiente e che garantisca un reddito equo per tutti gli attori coinvolti nella filiera”, elenca Luna Chambaud, responsabile del progetto Sviluppo dell’economia locale di Api. “Il nostro Progetto Alimentare Territoriale è ancora nella sua fase emergente”, continua “L’obiettivo è passare al livello 2, la fase di azione, il prossimo anno”.
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Ma prima di iniziare il passo successivo era necessario comprendere le dinamiche del territorio. Senza trascurare, ovviamente, le azioni già esistenti, “che devono essere rafforzate e sostenute”, insiste Luna Chambaud.
Per fare questo, l’Api ha innanzitutto “affidato a due studi di progettazione, Sisca e Aircoop, il compito di effettuare una diagnosi del sistema alimentare del territorio”, spiega il manager. Una diagnosi che ha portato alla restituzione delle questioni territoriali il 18 marzo.
“Quello che è emerso è che sul territorio c’è ancora un forte deficit per quanto riguarda la produzione di ortaggi e frutta. Si nota anche un progressivo calo delle aziende lattiero-casearie”.
Luna Chambaud (vuoto)
Sul fronte della trasformazione, che riguarda essenzialmente cereali e formaggi negli 88 comuni dell’Agglomerato, dall’analisi è emersa la totale assenza di conserve vegetali. “C’è anche molta pressione sul territorio in pianura e, al contrario, una desertificazione degli altopiani”, aggiunge. Zone come Cézallier o Sancy poi soffrono di carenza di imprese.
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“Gli abitanti di questi comuni sono spesso costretti a scendere a Issoire o a Saint-Germain-Lembron”, aggiunge Marie-Françoise Foucault, vicepresidente dell’Agricoltura e delle foreste dell’Api.
Azioni di coordinamento
Di fronte a queste diverse problematiche, l’Agglo svolgerà azioni di coordinamento tra i numerosi player del settore alimentare. “Alcuni progetti, come quello della cucina centrale, sono già stati realizzati dall’Agglo”, ricorda Marie-Françoise Foucault. “Ma l’idea è che coloro che desiderano impegnarsi nella PAT possano prendere iniziative ed essere sostenuti”.
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Affinché le idee possano emergere, l’Api ha deciso quindi di allestire spazi di confronto, in modo da “coinvolgere quante più persone possibili, che sono direttamente o indirettamente interessate dal tema del cibo”, sintetizza il responsabile dell’iniziativa.
Una co-costruzione dei contenuti del PAT, iniziata all’inizio del 2024 sotto forma di laboratori partecipati tra Api e i diversi stakeholder del territorio, e che proseguirà con la prima edizione del Forum Locale del cibo, dal 15 al 17 maggio.
Elora Mazzini
