La tendenza è confermata. Il prezzo del caffè in grani continua a salire. Nell’arco di dodici mesi il prezzo del grano Robusta è aumentato del 60%. Se per il momento questo aumento è avvertito maggiormente dai torrefattori svizzeri, è probabile che anche gli amanti del caffè lo assaggeranno, nel prossimo futuro. Una situazione del tutto nuova secondo il presidente dell’organizzazione mantello Cafetiersuisse Hans-Peter Oettli. Quest’ultimo segnala sull’“Aargauer Zeitung” che finora gli aumenti dei prezzi del caffè verde hanno avuto un impatto minimo sul conto finale dei consumatori, sottolineando che sulla bilancia pesano di più affitti e salari.
Detto questo, il prezzo dei chicchi di caffè Robusta potrebbe presto scendere, se la siccità in Vietnam finirà e le prospettive di raccolto miglioreranno nuovamente quest’anno. Per contrastare questa dipendenza climatica, sta emergendo un nuovo fenomeno nel mercato del caffè. Sempre più aziende si rivolgono al caffè “falso”, ottenuto da residui di altri processi di produzione alimentare. I produttori stanno quindi cercando di imitare il gusto del vero caffè utilizzando ingredienti più resistenti ai cambiamenti climatici, come i semi di datteri tostati.
