Il concorso dell’aquila cervelas è stato organizzato dalla confraternita cervelas, venerdì 19 aprile 2024, presieduto da Véta Bonhomme. Era aperto a macellai, salumieri e professionisti del settore alimentare.
Quest’anno sono state proposte quattro categorie: la categoria cervelas, la categoria cervelas creative, le cervelas brioche e la categoria paté en croute. In sostanza, il concorso si è svolto durante i Quattro Giorni dell’Aigle, con la cerimonia di premiazione domenica. Vista l’assenza del cottage Cervelas e della mostra-fiera, la cerimonia di premiazione si è svolta domenica pomeriggio, nella sala Ferry, alla presenza di Didier Cousin, vicesindaco.
Una prima partecipazione
Julien Vilmont, macellaio-salumiere a Merlerault, ha ottenuto 1ehm premio nella categoria cervelas con una medaglia d’oro, un diploma e una coppa. Insediato dall’ottobre 2023, era precedentemente a Hermes, nell’Oise, dove suo padre vinse numerose competizioni tra cui quella di Cervelas, dodici anni fa. Era la sua prima partecipazione e desidera partecipare ad altre competizioni. Stavo già vendendo aiglon cervelas nel mio negozio e non mi aspettavo di ottenere questo primo prezzo.
Per le cervelas creative, il primo premio va a Loïc Métayer, di la Saloupière, a Bretoncelles, anch’egli classificato 4e nella categoria cervelas con una medaglia di bronzo. Nella categoria brioche cervelas, Franck Ganivet, panettiere a Moulins-la-Marche, il re delle brioche”,
ha vinto il primo premio per la sua brioche alle cervelas. Questa è la mia prima partecipazione. Le mie cervelas provengono dalla salumeria Calliat, da Rugles, il mio vicino al mercato dell’Aigle. Ne vendo già alcuni alla panetteria e salumeria Calliat.
Nella categoria pâté en croute, il primo premio va a Emmanuel Calliat, di Rugles.
I risultati
Categoria Cervelas. 1ehm premio d’oro, Julien Vilmont. 2e premio d’argento, Mathieu Rouvrais, La Ferté-Fresnel. 3e premio d’argento, Emmanuel Calliat, Rugles. 4e premio di bronzo, Loïc Métayer, Bretoncelles.
Cervelli creativi. 1ehm premio d’oro, Loïc Métayer. 2e premio d’argento, Jean-Marc Kalinowski, Mont-Saint-Vincent (Saône-et-Loire).
Brioche cervelas. 1ehm premio d’oro, Franck Ganivet, Moulins-la-Marche.
Categoria torta. 1ehm premio d’oro, Emmanuel Calliat, Rugles.
