Dirigiti a nord per Philippe Etchebest. In questo nuovo episodio di Incubo in cucina trasmesso questo venerdì 26 aprile su M6, lo chef è andato a incontrare Ophélie e Sébastien, una coppia che gestisce il locale La ferme des trois louches situato a Wambrechies. Per diversi anni il ristorante ha realizzato pochissimi profitti. I proprietari effettuano in media 12 coperti al giorno. Indebitati, si rivolgono a Philippe Etchebest per salvare il loro ristorante. Sul posto, quest’ultimo fu sorpreso di sapere che il locale aveva il titolo onorifico di Maestro Ristoratore. Presto, il giudice Top Chef si rese conto che il problema non derivava né dalla qualità del cibo servito né dal servizio, ma da una tragedia personale vissuta da Sébastien. Contattato da Tele-tempo liberoOphélie e Sébastien fanno il punto della loro situazione attuale.
“Non c’è una grande evoluzione“: come va il ristorante di Ophélie e Sébastien dopo le riprese di Incubo in cucina ?
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Tele-tempo libero : Chi ha contattato Philippe Etchebest?
Ofelia : È stata mia suocera alla fine dell’anno scorso a cominciare a parlarcene. Abbiamo pensato molto. All’inizio non è stata vinta. Essere nei media e mostrare tutto in TV è complicato. Bisogna avere ancora il coraggio di farlo, penso che non tutti lo farebbero. Questa non è un’esperienza banale.
Sebastian : Ciò che mi preoccupava era l’etichetta del programma. L’immagine che gli spettatori hanno dello spettacolo è quella di ristoranti sporchi, piatti scadenti e persino ammuffiti. Fondamentalmente, non è uno spettacolo super gratificante. Ma per soddisfare le esigenze della società abbiamo cancellato tutte le assicurazioni sulla vita, compresa l’assicurazione sulla vita dei bambini… Quindi rivolgersi al capo era l’ultima soluzione.
L’arrivo di Philippe Etchebest ha cambiato il futuro del ristorante?
Sebastian : Penso che sia iniziato. Abbiamo tenuto conto di tutti i consigli, fin nei minimi dettagli.
Ofelia : Per il momento non c’è molto sviluppo. Non abbiamo più prenotazioni di prima. Sono tanti i curiosi che hanno iniziato a sentire parlare dello spettacolo, e che sono riusciti a trovarci ancor prima che la stampa ne parlasse. Alcune persone hanno guidato per un’ora e mezza per venire. Oggi la difficoltà più grande è la mancanza di clienti. Vedremo dopo la messa in onda dell’episodio se la situazione cambierà.
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Cosa hai fatto dopo le riprese per migliorare la situazione del tuo ristorante?
Ofelia : Abbiamo cambiato molte cose. Abbiamo modificato gli orari e gli orari di riposo oltre al menù, con l’obiettivo di renderlo più semplice. I progetti da seguire sono ancora parecchi.
Sebastian : Inizieremo con i brunch da domenica 2 giugno. Ogni prima domenica di ogni mese ci sarà un brunch. Quindi questa è davvero una grande novità. Organizzeremo anche serate a tema. A breve sarà effettuato l’allestimento di una delle sale del ristorante. Abbiamo un grande progetto di ristrutturazione alle spalle, ma per il momento non ne diremo molto perché non è ancora stato finalizzato.
Incubo in cucina : Il cameriere di Angel, Ophélie e Sébastien lavora ancora nel loro ristorante?
Avevi difficoltà a prenderti cura di tuo figlio. Da allora, hai trovato una tata per tuo figlio?
Sebastian : Abbiamo fatto molte informazioni e continuiamo a farlo. Attualmente Maho è accudito in un asilo nido durante la settimana, all’ora di pranzo e da una tata a casa nel fine settimana. Quindi il budget è enorme perché viviamo ancora con lo stipendio di Ophélie. Dall’anno scorso non riesco ancora a prendere lo stipendio. Fortunatamente, per l’asilo abbiamo un aiuto economico.
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Angel, il tuo server, inizialmente voleva smettere. Lavora ancora per te oggi?
Ofelia : Lavora con noi ancora oggi. Abbiamo preso attentamente nota della situazione dopo le riprese perché non eravamo affatto a conoscenza della sua intenzione di dimettersi in anticipo. Lo abbiamo imparato insieme agli spettatori.
Sebastian : Per il momento sta lavorando con noi, ma ci ha fatto presente la sua intenzione di partire perché i cambiamenti ancora non gli si addicono.
