Xavier Netry, della panetteria Utopie, situata in rue Jean-Pierre Timbaud, avrà l’onore di rifornire l’Eliseo per il prossimo anno e intascherà 4.000 euro.
Pubblicato il 25/04/2024 20:51
Aggiornamento il 25/04/2024 21:01
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La panetteria Utopia, situata nell’11° arrondissement della capitale, ha vinto giovedì 25 aprile l’edizione 2024 della migliore baguette di Parigi. Lo stabilimento, situato rue Jean-Pierre Timbaud, avrà l’onore di fornire l’Eliseo per il prossimo anno e intascherà 4.000 euro. Il titolo è stato concesso a Saverio Netry di sei parigini estratti a caso, un assistente e due professionisti. Emmanuel Grégoire, pprimo vice sindaco di Parigi, ha accolto con favore questa vittoria per suo conto.
Per confrontare le diverse tradizioni sono stati presi in considerazione cinque criteri: cottura, gusto, mollica, nido d’ape e aspetto. Per partecipare a questo concorso organizzato dalla città e l’Unione dei Panificatori e Pasticceri della Grande Parigi, dovevano essere rispettate alcune regole: un’altezza compresa tra 50 e 55 cm, un peso compreso tra 250 e 270 ge un contenuto di sale pari a 16,8 g/kg di farina. Il premio sarà consegnato a Xavier Netry il 7 maggio, durante la festa del pane, dal sindaco Anne Hidalgo.
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