Fonte: Food packaging forum foundation – Geueke, B., Parkinson, LV, Groh, KJ et al. Evidenza di un’esposizione umana diffusa a sostanze chimiche a contatto con gli alimenti. J Expo Sci Environ Epidemiol (2024).
Sono chiamati FCC per prodotti chimici a contatto con gli alimentio, in francese, sostanze chimiche a contatto con gli alimenti. Secondo uno studio condotto dai ricercatori di Forum sugli imballaggi alimentari e quattro università, pubblicato martedì 17 settembre sulla Rivista di scienza dell’esposizione epidemiologia ambientaleAlmeno 3.601 sostanze chimiche presenti nel nostro corpo provengono dalla nostra dieta.
Sostanze chimiche che migrano dai materiali agli alimenti
Concretamente, queste sostanze chimiche si trovano negli imballaggi alimentari, ma anche nelle macchine utilizzate per lavorarli, negli utensili da cucina utilizzati per prepararli o persino nei piatti (bottiglie, padelle, lattine, scatole, piastre per waffle, scatole utilizzate nel fast food, ecc.) Le sostanze chimiche migrano verso il cibo, che viene poi ingerito dagli esseri umani. Si trovano quindi nelle urine, nel sangue o persino nel latte materno.
Per ottenere questi risultati, i ricercatori hanno confrontato più di 14.000 sostanze chimiche note per essere a contatto con gli alimenti con database di biomonitoraggio umano. Sono stati in grado di identificare e dimostrare la presenza del 25% di queste sostanze in campioni biologici umani.
Sostanze considerate molto pericolose ma identificate
In particolare, sono stati ampiamente rilevati ftalati, Pfas (inquinanti eterni), bisfenoli, metalli, composti organici volatili. 194 di questi FCC sono inclusi nei programmi di biomonitoraggio umano e 80 di essi hanno proprietà pericolose molto preoccupanti perché sono cancerogeni, mutageni e reprotossici. Sono anche disruptori endocrini, sostanze in grado di accumularsi (bioaccumulabili) e/o persistere nel corpo umano.
Jane Muncke, autrice principale, esprime la sua preoccupazione per questa esposizione diffusa: “Questo lavoro evidenzia il fatto che i materiali a contatto con gli alimenti non sono completamente sicuri, anche se conformi alle normative, perché trasferiscono sostanze chimiche note e pericolose agli esseri umani. Ci auguriamo che questo nuovo database venga utilizzato per migliorare la sicurezza dei materiali a contatto con gli alimenti, sia in termini di regolamentazione che di sviluppo di alternative più sicure”.
Individuate lacune negli effetti di molte sostanze
“La nostra ricerca collega le sostanze chimiche a contatto con gli alimenti, l’esposizione e la salute umana. Evidenzia anche le sostanze chimiche che sono state trascurate negli studi di biomonitoraggio fino ad oggi. E offre una vera opportunità di prevenzione e protezione della salute”, spiega Birgit Geueke, prima autrice dello studio. Gli autori denunciano lacune significative nei dati di biomonitoraggio e tossicità.
In effetti, le sostanze chimiche presenti negli esseri umani sono poco studiate, come gli antiossidanti sintetici e gli oligomeri. Gli autori sostengono una migliore conoscenza dei loro effetti a lungo termine sulla salute umana. Ad esempio, con gli antiossidanti: “La conoscenza del metabolismo, del destino e degli effetti di queste sostanze è generalmente scarsa”, osserva la Dott.ssa Ksenia Groh dell’Istituto federale svizzero per la ricerca e la tecnologia delle acque.
