Quasi 7 famiglie su 10 acquistano insalate confezionate: sono pratiche e fanno risparmiare tempo. C’è motivo di preoccupazione dopo l’articolo pubblicato giovedì 28 marzo dalla rivista 60 milioni di consumatori sulle insalate in busta.
Bisogna capirlo queste insalate confezionate sono fragili, sensibili all’umidità ma anche ai parassiti (sono regolarmente soggetti a sequestro da parte della repressione antifrode). Per garantire una buona resa presentando insalate che ti tentano, alcuni usano pesticidi.
Quindi su ventisei insalate confezionate, solo cinque sono esenti da contaminazioni. Per quanto riguarda la valeriana, ricordiamo la valeriana Bonduelle senza residui di pesticidi, le insalate di Lidl, la valeriana biologica Iceberg o anche il cuore di lattuga Florette.
Per il resto, gli esperti della rivista hanno rilevato in media 3,8 residui di pesticidi per insalata e quasi 28 molecole diverse! Questo valore è ogni volta inferiore alla soglia normativa, ma ciò solleva la questione di quello che chiamiamo “effetto cocktail”.
Risciacquare l’insalata come trattamento migliore?
In tossicologia è la dose che produce il veleno. Più fumi, più aumenti il rischio di cancro ai polmoni. Per i pesticidi, che si comportano in particolare come interferenti endocrini, è diverso: 1+1 non fa 2, ma potenzialmente 10.
Anche se siamo un po’ esposti nell’insalata quando aggiungiamo tutte le altre nostre esposizioni nell’ambiente, il rischio aumenta in modo esponenziale. In totale, undici lattughe contengono uno o più residui di pesticidi classificati come potenzialmente cancerogeni, mutanti o tossici per la riproduzione..
E se risciacqui l’insalata, il lavaggio non ha alcun effetto sui pesticidi non solubili in acqua, né quelli alloggiati all’interno dell’insalata (nella matrice vegetale). Per quanto riguarda l’aggiunta di aceto bianco o bicarbonato di potassio all’acqua di lavaggio, questa può aiutare a “sganciare” alcuni residui da uno strato acido o basico.
Per eliminare il più possibile questi residui, l’ideale sarebbe lavare con qualche goccia di aceto bianco. con poco bicarbonato, quindi un ultimo risciacquo con acqua pulita.
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