l’essenziale
Questo mercoledì, all’ora della merenda, la prefettura di Cahors ha ospitato la tradizionale galette gigante dei rois, realizzata dagli apprendisti panettieri della formazione CMA. Una realizzazione spettacolare di oltre un metro di circonferenza.
Questo mercoledì pomeriggio, nella prefettura di Cahors, un delizioso profumo di pasta di mandorle e pasta sfoglia ha accolto gli ospiti venuti a gustare la tradizionale galette des rois gigante, realizzata dagli apprendisti panettieri della formazione CMA. Con la sua circonferenza di 1,10 metri, questo risultato impressionante è stato al centro dei festeggiamenti.
Claire Raulin, prefetto del dipartimento, François Breil, presidente della Camera dei mestieri e dell’artigianato del Lot e Robert Bonal, presidente della federazione dei panificatori del Lot, hanno ricordato l’importanza dei mestieri artigianali di fronte alle sfide attuali. “Una professione che attraversa una situazione difficile, come l’inflazione”, ha osservato Robert Bonal, mentre Claire Raulin ha sottolineato che “l’essenza della Francia sta nella qualità della sua gastronomia”.
Dopo i discorsi è il momento della degustazione, accompagnata dal sidro locale. Cinque apprendisti hanno contribuito alla preparazione, tra cui Bastien e Louis, nel primo anno del loro certificato di panificazione professionale. Hanno espresso il loro orgoglio per aver partecipato a questo progetto colossale: sei chili di pasta di mandorle, venticinque chili di pasta sfoglia e due giorni di lavoro. “È bello perpetuare la tradizione”, ha detto Bastien, mentre Louis ha aggiunto: “Ci siamo divertiti molto a farlo! “.
L’opportunità di dimostrare la comune dedizione a una professione ancorata alla storia e all’identità gastronomica della Francia.
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