(ETX Daily Up) – Il pranzo di Natale è spesso sinonimo di eccessi di ogni genere, compresi zuccheri, sale, grassi e perfino alcol. Anche se non si tratta di privarsi in questo momento di condivisione, con piatti che a volte si mangiano solo in questo periodo dell'anno, è comunque possibile sostituire alcuni alimenti e ingredienti con altri per rendere questo pasto più sano, e il giorno dopo… meno difficile.
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Intossicazioni alimentari, indigestioni, postumi di una sbornia o addirittura attacchi di fegato, i pasti festivi sono spesso attesi con impazienza e molto apprezzati, ma anche le conseguenze possono essere molto difficili. In domanda? Numerosi gli eccessi indotti da questo tipo di festa che generalmente si protrae a lungo con una profusione di cibi e alcolici tanto diversi quanto vari. E il moltiplicarsi di questi pasti giganteschi, il 24 e 25 dicembre, poi il 31 dicembre e il 1° gennaio, nella migliore delle ipotesi, in genere non fa altro che peggiorare le cose se non si prendono i riflessi prima, durante e dopo questi momenti di condivisione.
L'acqua, la base
Ovviamente non si tratta di imporre acqua a tutti gli ospiti durante il tradizionale pranzo di Natale, anche se ciò rimane essenziale. Ma è importante idratarsi per evitare certi disagi al risveglio e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non solo per combattere i postumi di una sbornia. L'acqua non solo aiuta a favorire la digestione, punto importante per questo tipo di eventi, ma favorisce anche l'assorbimento dei nutrienti, riduce il rischio di disidratazione e controlla l'appetito. Tendiamo a dimenticarlo, ma l'acqua aiuta a controllare la fame, e quindi a mangiare meno durante i pasti, senza contare che può sostituire qualche bicchiere di alcol qua e là durante il pasto.
L'ideale è consumarne abbondantemente prima del pasto, eventualmente alternando alcol e acqua durante il pasto, e berne abbondantemente dopo. Da notare inoltre che se lo Champagne e gli altri spumanti delle feste sono irrinunciabili a Natale, i cocktail e i vini analcolici sono sempre più apprezzati, permettendovi anche in questo caso di evitare molte preoccupazioni. Da notare che è inoltre consigliabile, anche se ciò significa scegliere tra alcol e… alcol, privilegiare il vino e le bollicine, qualunque esse siano, rispetto ai cocktail alcolici, spesso più dolci.
Verdure crude come aperitivo
Per alcuni è impensabile consumare verdure, in qualsiasi forma, durante questa serata di festa. Tuttavia, rendono anche il pasto molto più sano e leggero. Perché non proporli all'ora dell'aperitivo, momento in cui lo stomaco si surriscalda e gli ospiti generalmente tendono a fare uno spuntino frenetico. Come anfitrione è del tutto possibile optare per una quantità limitata di piatti per l'aperitivo per evitare eccessi, ma le verdure permettono di non privarsi, e addirittura di sentirsi sazi, senza doversi pentire.
In questo caso, è meglio optare per verdure crude: carote, cetrioli, ravanelli, sedano, pomodorini, cavolfiore, tra gli altri, da servire con salse il più leggere possibile, come hummus, guacamole, tzatziki, tapenade, o – meglio – ricotta guarnita con erbe e limone. In alternativa agli snack salati, perché non proporre la frutta secca, molto più sana e leggera, prima di iniziare il banchetto di Natale? Una buona alternativa poiché sono anche ricchi di benefici per la salute.
Scegliere è rinunciare
È difficile privarsi dei diversi piatti natalizi, soprattutto quando tutti gli invitati li gustano, ma a volte bisogna saper scegliere, soprattutto quando si sa di avere lo stomaco – o il fegato fragile. In ogni caso – se possibile – evitate troppi cibi ricchi di grassi saturi. Pertanto, potrebbe essere opportuno scegliere tra foie gras e salmone affumicato, a favore di quest'ultimo. Anche il salmone affumicato è una fonte di grassi saturi, ma in un contenuto inferiore rispetto al foie gras, e va aggiunto che il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, particolarmente utili per la salute del cuore.
Per un pasto equilibrato è meglio scegliere anche proteine magre, come il tacchino o il pollo (senza pelle), anch'essi meno ricchi di grassi, piuttosto che carni come l'anatra. Il tutto accompagnato, ove possibile, con verdure grigliate o al vapore. Se devi preparare il pasto, potrebbe anche essere una buona idea sostituire gli zuccheri raffinati con zuccheri non raffinati – logicamente – o con alternative naturali come il miele, ad esempio. In ogni caso, è importante fare piccole pause tra un piatto e l'altro e masticare bene, per sentirsi sazi più velocemente.
