Ogni lunedì, Equinox lascia le sue rubriche a una personalità francofona di Barcellona, esperta nel suo campo.
Oggi, Delphine Dolynny, coach nutrizionale a Barcellona.
Patate, crocchette, calamari alla romana… Le tapas sono tutt’altro che leggere!
Eppure, il tasso di obesità in Spagna, pari al 16%, è appena inferiore alla media europea (16,5% secondo Eurostat 2019), mentre è pari al 19% in Germania e Polonia e a oltre il 19% in 12 paesi europei. Allora come fanno gli spagnoli?
La parte nascosta dell’iceberg è la famosa dieta mediterranea! Perché se gli spagnoli amano “tapear” con amici o familiari, per il resto del tempo, la maggior parte di loro segue ancora la famosa dieta mediterranea. Questa dieta ha la particolarità di privilegiare frutta e verdura, legumi (ceci, lenticchie, fagioli secchi, ecc.), pesce, semi oleosi (mandorle, nocciole, ecc.) e olio d’oliva. Con un po’ di carne, uova, latticini e cereali integrali.
Contiene quindi più alimenti di origine vegetale che di origine animale e comprende principalmente prodotti crudi e pochissimi prodotti trasformati, il che gli conferisce un’innegabile qualità nutrizionale.
Per questo è considerata la migliore “dieta” al mondo e un modello alimentare da seguire. Quando sono arrivato a Barcellona, sono rimasto sorpreso di scoprire negozi specializzati in legumi di tutti i tipi, crudi o cotti… e di vedere una coda interminabile davanti alle loro bancarelle.
Devo tuttavia riconoscere che l’età media non era bassa… Perché purtroppo la dieta mediterranea è sempre meno apprezzata dai giovani, la cui dieta tende ad americanizzarsi. L’allarme su questo tema era stato lanciato lo scorso marzo anche dal Congresso internazionale sulla Dieta Mediterranea.
Tuttavia, i benefici per la salute di questa dieta sono indiscutibili.
Secondo l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), la dieta mediterranea è correlata ad una riduzione della mortalità e della morbilità (insorgenza di malattie), per tutte le cause, ed è stata associata a numerosi benefici per la salute, tra cui una riduzione del rischio di tumori, cognitivi e malattie cardiovascolari, nonché sindrome metabolica dell’obesità e diabete di tipo 2 (Organizzazione mondiale della sanità – OMS, 2018). È efficace anche quando vuoi monitorare il tuo peso. I legumi sono, ad esempio, un ottimo alleato “dimagrante”, perché ricchi di proteine, poverissimi di grassi (a differenza delle proteine animali) e ricchi di fibre che danno sazietà.
Per evitare che questa dieta venga trascurata, mi sembra quindi importante tenere conto delle nuove abitudini alimentari, come il finger food e l’internazionalizzazione delle cucine, pensando a nuove modalità di integrazione degli alimenti chiave della dieta mediterranea nella nostra quotidianità vite.
Ad esempio, l’hummus accompagnato da bastoncini di verdure crude permette di mangiare legumi (ceci), semi oleosi (crema di sesamo), olio d’oliva e verdure. Quattro alimenti chiave della dieta mediterranea.
Questo è un “tapear” sano e delizioso!
