È chiamata “regina delle noci”.
Lo sappiamo da tempo: i semi oleosi come noci, pistacchi o semi di zucca contengono grassi buoni che aiutano a proteggere la nostra salute cardiovascolare. Inoltre, possono essere consumati in tutte le stagioni. Uno di essi, meno conosciuto delle nocciole o delle mandorle, è un ottimo alleato per il cuore. Il suo effetto cardioprotettivo si spiega con il suo interessante profilo lipidico (ricco di grassi monoinsaturi o omega-9) e la sua ricchezza di fibre e minerali (potassio, vitamina B, magnesio, ecc.) che supportano la funzione cardiaca. Numerosi studi hanno confermato anche il suo effetto benefico sulla riduzione del colesterolo. Uno studio clinico disponibile in Archivio Interno di Medicina hanno seguito 30 volontari di età compresa tra 18 e 53 anni e hanno dimostrato che il consumo quotidiano di questo tipo di frutta secca per 30 giorni potrebbe abbassare i livelli di colesterolo totale di 0,10 g/L (o 0,25 mmol/L).
In un altro studio pubblicato sulla rivista Lipidii ricercatori hanno chiesto a 17 persone con livelli di colesterolo superiori alla norma di mangiare queste noci ogni giorno (almeno 40 g al giorno), per 4 settimane. Al termine del follow-up, si sono accorti che il consumo di frutta secca aveva ridotto il livello di stress ossidativo, trombosi e infiammazione, tre parametri che favoriscono il metabolismo del colesterolo e l’insorgenza di patologie cardiovascolari e coronariche.
Chiamata “la regina delle noci”, questo seme oleoso dagli effetti ipocolesterolemici è la noce di macadamia, un frutto scoperto 5.000 anni fa dagli aborigeni in Australia. Ampiamente utilizzata in pasticceria, in particolare nei biscotti e nei gusti del gelato, questa frutta secca ha un innegabile lato gourmet, in particolare grazie al suo sapore dolce e burroso e ai suoi aromi di vaniglia, cocco o mandorla.
Come tutta la frutta secca, rimane molto calorica (700 calorie ogni 100 g, più del cioccolato al latte), quindi è meglio limitarsi a una porzione di 30 grammi al giorno, ovvero una buona manciata. Idealmente, scegli noci carnose e di colore chiaro, nelle sezioni biologiche e provenienti da coltivazioni equosolidali per evitare la presenza di pesticidi e sostenere i produttori locali.
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