LA DOMANDA GIUSTA – Questi pasticcini sono spesso presenti sui nostri tavoli per la colazione o il brunch. Ma tra il cornetto e il dolce al cioccolato, ce n’è uno da prediligere? Una versione meno grassa e dolce?
A colazione, al brunch o per regalarsi una merenda golosa, il dolore al cioccolato e i cornetti sono spesso un must e sono sinonimo di dolcezza. Dal punto di vista nutrizionale, invece, c’è chi sa che questi dolci sono tutt’altro che salutari e vanno consumati con moderazione. Ma tra il cornetto e il pane al cioccolato, cos’è meno male? Ce n’è uno meno grasso e dolce?
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Una composizione simile
A rischio di deludere, nessuno dei due dolci è da privilegiare. Hanno una composizione nutrizionale quasi simile. Ci sono dalle 250 alle 300 calorie per un bread au chocolat e dalle 230 alle 270 per un croissant. “Troviamo in media 25 grammi di lipidi in ogni persona”, spiega Angélique Plier, nutrizionista dietista, “a cui si aggiungono 2-3 grammi (l’equivalente di poco più di 2 cucchiai di olio) per il dolore al cioccolato, a causa del la sua tavoletta di cioccolato. Entrambi contengono in media 45 grammi di carboidrati, con 6 grammi in più per il pane.
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In realtà il pane al cioccolato e i croissant sono alimenti “di piacere” e non forniscono nulla di interessante per il funzionamento dell’organismo. “Sono solo grassi saturi e zuccheri veloci”, riassume la nutrizionista dietista, “non offrono all’organismo né vitamine, né fibre, né minerali”. Dopo averli ingeriti, non ci sentiremo sazi e potremmo mangiare di più.
Consumare con parsimonia
Da qui l’importanza di garantire un consumo moderato. “Gli zuccheri veloci presenti in entrambi gli alimenti provocano un picco di zucchero nel sangue, un improvviso aumento dei livelli di zucchero nel sangue”, informa Angélique Plier. Il calo di questo tasso sarà rapido quanto il suo aumento e causerà quindi affaticamento, un nuovo desiderio di mangiare e di mangiare zucchero. In definitiva, un consumo eccessivo di zuccheri veloci può addirittura contribuire allo sviluppo di un fegato grasso, avverte il dietista. Il loro contenuto di grassi saturi richiede anche una moderazione del loro consumo. “Un eccesso può causare la creazione di prostaglandine proinfiammatorie, sostanze che provocano infiammazioni in tutto l’organismo”, aggiunge il professionista. Senza contare che zuccheri e grassi saturi danneggiano la nostra flora intestinale.
Sono solo grassi saturi e zuccheri veloci, riassume il nutrizionista dietista, non offrono all’organismo né vitamine, né fibre, né minerali.
Angélique Plier, nutrizionista dietista
A colazione o al brunch, invece, potete limitare i danni aggiungendo un elemento salato al croissant o al dolcetto al cioccolato. Più precisamente, una buona fonte di proteine e fibre che limiteranno l’assorbimento di grassi e zuccheri. In pratica ? “Un’insalata di verdure crude o due uova sarebbero l’accompagnamento preferito”, consiglia Angélique Plier. Faremo infine attenzione a non consumare uno di questi due pasticcini dopo le 16.00. “Gli enzimi più capaci di digerire i grassi saturi sono molto meno efficienti dopo questo periodo”, spiega la dietista. Per gustarli è quindi meglio privilegiare, ad esempio, l’ora della mattina o quella del pranzo”.
