In un nuovo studio, ricercatori cinesi hanno dimostrato le virtù del bambù. Secondo gli esperti questa pianta è una fonte di proteine “paragonabile al latte vaccino”.
Una scoperta che potrebbe rivoluzionare le abitudini alimentari di molti consumatori. In uno studio recentemente pubblicato sulla rivista specializzata Tendenze nella scienza e tecnologia alimentare, un team di scienziati guidati da Wu Liangru, ricercatore presso il Centro nazionale di ricerca sul bambù cinese, ha rivelato che questa pianta può avere molti benefici per il corpo umano. Come sottolineano gli espertii germogli di bambù sono infatti ricchi di aminoacidi, ferro, fibre alimentari e vitamine. Ma non è tutto! La pianta avrebbe anche un elevato contenuto proteico, notevolmente superiore a quello di molti cereali “paragonabile a quello del latte vaccino”.
I germogli di bambù possono essere un’ottima fonte di proteine
Nel loro studio, gli scienziati sottolineano i benefici del bambù sulla salute umana. Infatti, il consumo di germogli di bambù consentirebbe agli individui di raggiungere facilmente la propria quota giornaliera di vitamine, aminoacidi e proteine. Secondo i ricercatori, ad esempio, i germogli di bambù sono più ricchi di ferro rispetto agli spinaci e alla zucca, ma anche più ricchi di aminoacidi rispetto ad alcune verdure come carote, sedano o addirittura cavoli. “I germogli di bambù sono ricchi di proteine, fibre alimentari, minerali, vitamine e varie sostanze biologicamente attive“, Ha detto Wu Liangru, aggiungendo che il consumo della pianta potrebbe anche ridurre il rischio di obesità, diabete e cancro, fornendo allo stesso tempo benefici antiossidanti e antimicrobici ai consumatori.. “L’attività antiossidante è una delle funzionalità più importanti dei germogli di bambù”continuano i ricercatori.
Bambù: produzione rapida ma limitata
Secondo gli scienziati, germogli di bambù, che sono a “risorsa naturale sottovalutata”, potrebbe così diventare un alimento essenziale per molti consumatori. Oltre ai benefici per il corpo umano, i germogli di bambù presenterebbero vantaggi in termini di produzione sostenibile, poiché sono tra le piante a più rapida crescita al mondo. “Il bambù offre potenzialità per risorse alimentari sostenibili e crea prospettive per il commercio e l’esportazione, che possono contribuire alla crescita delle economie locali”, affermano con ottimismo i ricercatori. Ma attenzione, la produzione dei germogli di bambù non è illimitata. Non tutte le piante, infatti, sono commestibili, a seconda della specie, e possono anche irrigidirsi dopo il raccolto.portando ad una significativa riduzione del loro valore nutrizionale. “Nonostante il loro potenziale, l’uso dei germogli di bambù nell’industria alimentare di oggi deve affrontare dei limiti”, continua Wu Liangru, specificando che presto dovrebbero emergere altri studi per valutare la possibilità di produrre più germogli di bambù destinati al consumo.
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