ecco la lista della spesa da programmare per la settimana del 16 dicembre per realizzare le ricette di Cyril Lignac

Durante le festività natalizie di fine anno, Cirillo Lignac indossa il cappello e il grembiule da chef per aiutare milioni di francesi a preparare il pasto di Natale. Per diverse settimane, quest'ultimo propone diversi piatti in mostra Tutto in cucina speciali menù festivi.

Se desideri riprodurre gli antipasti, i primi piatti e i dessert immaginati dall'esperto culinario, abbiamo fatto riferimento a te tutti gli ingredienti da acquistare per la settimana del 16 dicembre 2024.

Per lunedì 16 dicembre

Piatto: uova alla coque e verdure invernali

Ingredienti per 4 persone:

• ½ zucca senza semi, tagliata a cubetti (cotta in casseruola a fuoco basso per 15 minuti con olio e 15 cl di brodo vegetale, poi schiacciata con una forchetta)
• 250 g di funghi champignon, privati ​​del gambo e lavati
• 100 g di castagne cotte sottovuoto
• 25 g + 25 g di burro semisalato
• ¼ mazzetto di prezzemolo, mondato e tritato
• 10 cl di panna liquida intera
• 120 g di crostini di pane dorato
• 4 uova
• Olio d'oliva
• Sale fino e pepe macinato fresco

Dessert: torta all'arancia come una nuvola

Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova
• Succo di mezzo limone
• 60 g di zucchero a velo
• La scorza di un'arancia
• 30 g di amido di mais
• 250 g di formaggio bianco
• Qualche goccia di acqua di fiori d'arancio
• 2 arance (sbucciate)
• 3 cucchiai. marmellata di limoni allo yuzu (o limone o arancia o agrumi)

Per martedì 17 dicembre

Antipasto: insalata di lattuga agli agrumi, salsa di olive

Ingredienti per 4 persone:

• 2 arance sbucciate
• 3 clementine sbucciate
• 1 pompelmo sbucciato
• 1 finocchio lavato
• 1 cipolla rossa sbucciata
• 2 cespi di lattuga lavati e privati ​​delle foglie
• ¼ mazzetto di aneto
• Fior di sale e pepe macinato fresco
• Alcuni cubetti di ghiaccio
• Per la salsa di olive:
• 80 g di olive verdi denocciolate
• 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
• 1 limone giallo

Piatto: crepinettes di quaglia e foie gras

Ingredienti per 4 persone:

• 4 foglie di cavolo verde
• 2 quaglie tagliate (cosce – filetti – carcasse)
• 25 g di burro
• Alcuni cubetti di ghiaccio
• Sale fino e pepe macinato fresco
• Per il macinato:
• 2 fette di prosciutto di Bayonne tagliate molto finemente e poi a pezzetti
• 2 scalogni, sbucciati e tritati finemente
• 2 fette di foie gras da 90 g tagliate a cubetti
• 15 g di tartufo nero tritato

Per la salsa all'armagnac:

• 5 cl d'Armagnac
• 25 g di burro semisalato
• 1 scalogno, sbucciato e tritato finemente
• 1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 rapa, sbucciata e tagliata a cubetti
• ¼ di radice di sedano, sbucciata e tagliata a cubetti
• 15 cl di vino bianco¼ litro di brodo di pollo

Per mercoledì 18 dicembre

Piatto: ghirlanda natalizia con formaggio di capra e verdure al curry

Per le verdure al curry:

• 25 g di burro semisalato
• 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa, sbucciata e tritata
• 2 spicchi d'aglio sbucciati
• 1 zucca tagliata in 2, senza semi e poi tagliata a cubetti
• ¼ di sedano rapa sbucciato e lavato, tagliato a cubetti
• 150 g di castagne cotte (vasetto a pezzetti)
• 15 cl di brodo vegetale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di pasta di curry verde

Per la capra:

• 200 g di formaggio caprino fresco
• 10 cl di panna liquida
• Per la corona:
• 1 rotolo di pasta frolla rettangolare
• 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua
• Sale fino e pepe macinato fresco

Dessert: Eton Mess con yogurt, limone, ribes nero

Ingredienti per 4 persone:

Per il Fontainebleau:

• 200 g di panna liquida intera 33% di grassi
• 10 g di zucchero a velo
• 1 yogurt greco (o 100 g di formaggio bianco 40%)
• Per il confit di ribes nero:
• 200 g di ribes nero (congelato o purea di ribes nero)
• 30 g di marmellata di zucchero a velo (zucchero gelificante)
• Il succo di mezzo limone
• 2 meringhe grandi (o da 4 a 6 meringhe piccole)
• Qualche castagna tritata
• 4 palline di sorbetto al limone
• 100 g di mandorle in scaglie, tostate per 5 minuti a 180°C

Per giovedì 19 dicembre

Piatto: bouride alla crema di zafferano

Ingredienti per 4 persone:

Per il brodo:

• 1 pizzico di zafferano
• 5 cl di vino bianco secco
• 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
• 1 porro affettato finemente
• 1 gambo di sedano tagliato a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 300 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 200 g di pomodori schiacciati in scatola
• 50 cl di brodo vegetale
• La scorza di un'arancia
• Olio d'oliva

Per la salsa:

• 10 cl di crème fraîche densa
• 1 tuorlo d'uovo
• 600 g di filetti di pesce bianco (rana pescatrice, merluzzo, merluzzo giallo o nasello) tagliati a pezzi grossi di 4 cm di lato
• Qualche rametto di aneto
• 1 cedro
• Sale e pepe macinato fresco

Dessert: torta rovesciata al limone e mango

Ingredienti per 4 persone:

• 2 limoni di Mentone
• 1 mango sbucciato
• 90 g di zucchero + 2 cucchiai. cucchiaio d'acqua
• 120 g di yogurt naturale
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di olio di semi di girasole
• 150 g di farina
• 1 bustina di lievito
• Burro per lo stampo

Per venerdì 20 dicembre

Piatto: Navarin di mare

Ingredienti per 4 persone:

Per le verdure:

• 1 porro bianco, lavato, sbucciato e affettato
• 1 cipolla, sbucciata e tritata
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 2 carote, sbucciate e tagliate a fette
• 300 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 15 cl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio. cucchiaino di paprika
• 1 bouquet garni (timo, alloro)

Per i frutti di mare:

• 200 g di cozze mondate
• 400 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello o nasello)
• 150 g di calamari
• 200 g di gamberi sgusciati
• 20 cl di crème fraîche leggera
• Qualche rametto di cerfoglio fresco
• Olio d'oliva
• Sale fino e pepe macinato fresco

Dessert: Il mio panettone al pistacchio a sorpresa

Ingredienti per 4 persone:

• 1 panettone con frutta candita, frutta secca
• 50 g di pistacchi tritati e tostati
• 100 g Amarene sciroppate
• 50 g di scaglie di cioccolato fondente

Per la crema al pistacchio:

• 20 cl di panna liquida ben fredda 33% di grassi
• 250 g di mascarpone
• 15 g di zucchero a velo
• 50 g di pasta di pistacchio
• Per la pralina al pistacchio:
• 200 g di pistacchi non salati, tostati per 6 minuti a 190°
• 140 g di zucchero a velo
• Olio neutro
• Fiore di sale

Per sabato 21 dicembre

Piatto: pollame alla diavola

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo da 1,2 kg tagliato a pezzi (coscia/filetto/ala/coscia)
• 500 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio. cucchiaio di senape calda
• 100 g di pangrattato
• 100 g di burro fuso
• 1 cucchiaio. pepe di Caienna
• 1 cucchiaio. cucchiaio di dragoncello tritato
• Sale fino e pepe macinato fresco

Per la salsa al diavolo:

• 3 scalogni, sbucciati e tritati
• 10 cl di aceto di vino
• ¼ l di brodo di pollo
• 1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio. cucchiaino di salsa inglese (Worcestershire)
• 1 pizzico di salsa piccante

Dessert: meraviglioso caramello speculoos alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone:

Per gli Speculoos croccanti:

• 150 g di speculoos
• 50 g di crepes di pizzo
• 120 g di cioccolato al latte fuso

Per la mousse alla vaniglia:

• 90 g di zucchero a velo
• 15 g di acqua
• 2 tuorli d'uovo
• 180 g di mascarpone
• 2 baccelli di vaniglia
• 180 g di panna liquida intera montata nella panna montata
• 200 g di meringhe piccole e rotonde
• 120 g di caramello liquido al burro salato
• 120 g di speculoos tritati

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Dopo la formazione come giornalista presso ESJ Paris e diverse esperienze nella stampa femminile, ho scelto di unire le mie due passioni: la scrittura, la cucina e più precisamente…