Innovazione nella cucina da scoprire a Parigi

La Fiera Internazionale dell’Alimentazione apre oggi i battenti a Parigi Villepinte. Un SIAL che quest’anno festeggia il suo 60° anniversario.

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È un evento che ritorna ogni due anni al quartiere fieristico di Villepinte, a nord di Parigi. Il Salone Internazionale dell’Alimentazione è un punto di riferimento per i comportamenti alimentari, grazie al suo barometro SIAL Insight. Quest’ultimo conferma che dopo mesi di inflazione abbiamo cambiato le nostre abitudini alimentari.

Audrey Ashworth, direttrice del SIAL Parigi, lo conferma: “Stiamo assistendo ad una riduzione dei volumi di acquisto, che ha costretto i consumatori a modificare le loro abitudini per preservare il proprio potere d’acquisto. Assistiamo ad un aumento delle marche private e ad una razionalizzazione degli acquisti, come la riduzione dei formati o il “grande acquisto”. le quantità sono viste anche come un modo per controllare le spese.”

Tendenze alle quali si aggiunge un rallentamento nell’acquisto di prodotti responsabili, spesso più costosi, e un’esplosione degli acquisti alimentari su Internet. Per quanto riguarda le buone notizie, Sial ti consente di seguire le innovazioni in cucina o nell’industria alimentare e presenta le ultime tendenze.

Ad esempio, l’alternativa alle uova alle alghe, il ritorno della cicoria o lo sviluppo del lupino. Molto popolari quest’anno sono anche le barrette di hummus da asporto. Hill Skaff, dell’azienda libanese Grapeful, che ha inventato queste barrette, spiega come è nata l’idea di queste barrette energetiche naturali:

“Le mamme servivano la melassa d’uva con i ceci tritati da spalmare per i bambini. Ci abbiamo messo un anno per trovare la tecnica per fare le barrette, perché generalmente i ceci vengono utilizzati in piatti salati, non in composizioni dolci ed energetiche. Volevamo soprattutto utilizzare solo aromi naturali del Mediterraneo.. Queste barrette hanno vinto quest’anno il Premio Innovazione Sial.

La Fiera Internazionale dell’Alimentazione festeggia quest’anno il suo 60° anniversario. Si terrà a Parigi Villepinte fino a mercoledì prossimo.