Stelle nascenti nel settore della ristorazione, istituzioni che resistono alla prova del tempo, gemme nascoste… I nostri critici approfondiscono e ti aiutano a fare scelte informate. Questa settimana, gita diurna al ristorante di quartiere Bonheur d’occasion.
Aggiornato alle 11:00
Questa settimana è stata rivelata la lista dei 10 migliori nuovi ristoranti Air Canada e, oh gioia, è stato Sabayon, lo straordinario progetto di Patrice Demers e Marie-Josée Beaudoin, a salire al primo posto, un onore completamente meritato, secondo me. .
Aspetto sempre con curiosità questa lista: anche quest’anno sono stato uno dei cinquanta “esperti” che hanno inviato i loro suggerimenti sui ristoranti che li hanno colpiti. Sono anche un po’, molto gelosa di Tara O’Brady, giornalista gastronomica e autrice di libri di cucina, che quest’anno ha visitato 30 ristoranti in 16 città, da un capo all’altro del Paese, per determinare quale avrebbe fatto parte l’elenco.
Consulta il nostro articolo “Lo Zabaione in prima fila”
Tutto questo per dire che lo scorso anno Bonheur d’occasion ha raggiunto la migliore posizione in Quebec (6e). Ci sono stato qualche settimana dopo, con un gruppo di amici. Avevamo assaggiato praticamente tutto quello che c’era nel menu, ricevuto un servizio eccellente e bevuto bottiglie di vino pazzesche. Ricordo alcuni piatti assolutamente sublimi, alcuni buoni ed altri con risultati più altalenanti.
Mi ero ripromesso di ritornare, perché non sempre una sola visita è sufficiente per rendersi conto della qualità di un posto. E poiché novembre è spesso quel periodo dell’anno in cui si cerca di non fare spese folli prima delle vacanze, ho provato l’esperimento diurno.
Aprendo Bonheur d’occasion nel quartiere Saint-Henri nel 2023, lo chef-proprietario Philippe Gauthier (Tiers Paysage, Bouillon Bilk, Moleskine) aveva già in mente questa formula ibrida, alla quale è ancora fedele: una tavola da sera gourmet, abbinata a un’offerta diurna più conveniente e informale. Insomma un ristorante di quartiere, vero! Risultato, come ho potuto constatare un sabato pomeriggio d’autunno: il locale è frequentato da famiglie del quartiere, e i clienti vengono regolarmente per prendere la loro dose di caffeina e mangiare qualcosa.
FOTO ALAIN ROBERGE, LA STAMPA
La lunga panca e i suoi tavolini accolgono i clienti che arrivano per un caffè, un drink o uno spuntino veloce.
Lo chef di cucina Eric Carpanzano, con cui lo chef ha lavorato al Moleskine, e la simpatica e calorosa moglie dello chef, Viviane Pedersen, sono presenti durante il giorno. Ordiniamo direttamente al piccolo bancone del caffè all’ingresso, poi ci sediamo dove vogliamo nello spazio inondato di luce. La lunga panca all’ingresso con i suoi tavolini è invitante, ma preferiamo, per tre, un tavolo alto in fondo alla sala da pranzo.
Il breve menu visualizzato sulla lavagna può sembrare semplice, addirittura semplice. Ha sempre quattro o cinque piatti: croque-madame, frittata ai funghi, insalata del momento, pranzo sando, toast… Lo completiamo con un matcha latte per il tesoro, una limonata all’ibisco fatta in casa per il ragazzo (una piccola “sourette”) , giudicate il mio piccolo critico) e, nel mio caso, un bicchiere di vino bianco austriaco Nibiru, un grüner vetliner che offre un bel tocco di acidità, ideale per questo momento della giornata.
Quando i piatti ci vengono messi davanti non ci sono dubbi: c’è un lavoro sui sapori che fa la differenza tra un piatto qualunque e una cena succulenta.
Prendiamo come esempio l’insalata da pasto. Rucola e crescione si uniscono a vari elementi croccanti: fagiolini, cimette di cavolfiore, ravanelli e nocciole tostate. Sull’uovo alla coque abbiamo cosparso la dukkah, ma ciò che fa risplendere tutti questi elementi insieme ed eleva il piatto a nuovi cieli è la deliziosa salsa al latticello, molto piccante (nota per lo chef: voglio la ricetta!).
Altrettanto successo ha il sando, un panino di ispirazione giapponese. Fette carnose di melanzane arrostite e pomodorini, pancetta di maiale, una gustosa salsa verde e una sana dose di maionese convivono armoniosamente. Il pane è il più morbido possibile e il tutto “gronda” di allegria!
Il figlio adora la sua frittata ai funghi, più classica, ma eseguita in modo impeccabile, mentre la golosità ci spinge a ordinare un altro piatto più “brunch”: uovo fritto, sanguinaccio, peperoni shishito grigliati. Molto saporito e non troppo asciutto, il sanguinaccio viene esaltato dal sugo neo che lo accompagna. E il pane dell’Hof Kelstein, che fornisce anche i croissant e i pasticcini al bancone, raccoglie le ultime gocce di salsa!
FOTO ALAIN ROBERGE, LA STAMPA
Bonheur d’occasion è presente nel quartiere Saint-Henri da quasi due anni.
Premio
Per la cena/il brunch i piatti costano dai 10 ai 15 dollari. Vini al bicchiere a $ 10. Cocktail intorno ai 15 dollari. La sera il menu spazia dai piccoli piatti tipo antipasto (dai 15 ai 18 dollari) a quelli più sostanziosi (circa 30 dollari).
Buono a sapersi
Responsabile della carta dei vini è l’esperto sommelier Gabriel Jauvin, che ha lavorato per 20 anni presso l’ex Pullman. Sei in buone mani! Il luogo è accessibile alle persone con mobilità ridotta.
Informazioni
Durante la stagione fredda, una volta chiusa la terrazza, la cena viene servita dal venerdì alla domenica, dalle ore 11:00 alle ore 15:00. Il bancone del caffè è aperto dal mercoledì alla domenica. La sera, Bonheur d’occasion vi accoglie dal mercoledì al sabato.
4001 Notre-Dame Street West, Montreal
Visita il sito web di Bonheur d’occasion
