in questo biscottificio sul mare facciamo la fila per ritirare i nostri frollini al mercato

È soprattutto al mercato Pouliguen (Loire-Atlantique) che dovete recarvi se volete scoprire le creazioni del La gioia di Pouliguen.

L’ultima fabbrica di biscotti della città è un successo, e spesso bisogna fare la fila per ritirare le valigie con le loro prelibatezze…

10.000 biscotti all’anno

Perché qui tutto è fatto a mano. Nessuna produzione di massa, ma lotti quasi giornalieri realizzati con la stessa maestria fin dai primi pasticcini di Claudine Kropf, la padrona di casa.

La stella è la piccola pasta frolla : i frollini al grano saraceno, i frollini al cioccolato e i frollini al caramello salato, le prime produzioni uscite dal forno.

Dopo aver lavorato nel settore alimentare dal 1983, Claudine si è trasferita a Pouliguen nel 2011 e nel 2012 ha creato una sala da tè.

Spesso accompagnavo il tè con dei biscotti di pasta frolla che avevo creato io stessa e col tempo la gente mi chiedeva come procurarsene ed è così che ho iniziato la produzione.

Questo primo successo gli diede l’idea di fondare il biscottificio l’anno successivo.

Nel 2014, è la consacrazione agli Ateliers du Gout che gli offre l’opportunità di partecipare alla prima fiera della gastronomia. Da lì la base clienti si espanse e ogni anno uscivano dal forno quasi 10.000 biscotti.

Basandosi sul suo successo, ha testato nuove ricette.

Stiamo sviluppando gamme senza glutine e, occasionalmente, decoriamo i nostri biscotti di pasta frolla con i colori natalizi e pasquali.

Un’azienda di famiglia

Nel corso del decennio, l’attività cresce e Claudine si circonda delle sue figlie Heidi e Amélie per gestire l’attività. Claudine si occupa della produzione, sua figlia Heidi della cucina e Amélie della parte amministrativa.

Con il loro aiuto continua ad ampliare la gamma delle sue deliziose creazioni artigianali, a base di pasta frolla, con o senza glutine.

E le vendite principali si svolgono nei giorni di mercato, con un rivenditore installato all’angolo di rue du Centrei biscotti sono ora disponibili presso diversi commercianti di Pouliguen, ma anche a La Turballe, Piriac e Terre de sel.

Mercato di Pouliguen il venerdì e la domenica, dalle 9:00 alle 13:00

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