Pubblicato il 01/04/2025 23:02
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Galette des rois: ricette gourmet o familiari adatte a tutti i gusti
Quando si parla di torte del re, ci sono i ventagli di frangipane. Altri preferiscono le novità apparse negli ultimi anni: mele, cioccolato… Al Sud si tende a gustare la torta del re. Ognuno ha le sue preferenze e i suoi segreti di produzione.
(Francia 2)
Quando si parla di torte del re, ci sono i ventagli di frangipane. Altri preferiscono le novità apparse negli ultimi anni: mele, cioccolato… Al Sud si tende a gustare la torta del re. Ognuno ha le sue preferenze e i suoi segreti di produzione.
La galette des rois è la magia della polvere di mandorle. La torta del re è un’esplosione di frutta candita che sembra pietre preziose. La tradizione dell’Epifania prolunga lo spirito festivo ancora per qualche giorno. “Non è il modo più leggero per iniziare l’anno dopo le feste”dichiara un alsaziano.
In Alsazia troviamo il re delle crêpes: Christophe Felder. Nella sua cucina, i pasticceri hanno il loro bel da fare con 3.000 pancake da preparare in tre settimane. Non a caso, quello più venduto è quello frangipane. È anche il preferito dai pasticcieri. Per prima cosa prepara la sua pasta sfoglia. Il secondo passaggio consiste nel preparare il frangipane, un delizioso impasto di burro, zucchero, polvere di mandorle e uova. Dopo il tocco finale, posiziona il chicco. Una ricetta che riceve dal padre panettiere. Una volta riposato l’impasto, la frittella passa in forno per almeno 30 minuti.
