Intervista a Jean-Yves Le Goff, presidente del Comitato regionale della molluschicoltura * e Thomas Braguier, direttore del CRC.
Alla fine del 2024, sei sicuro della qualità delle ostriche?
Sì per diversi motivi. La professione è venuta a conoscenza della necessità di purificare le ostriche per tre settimane prima del consumo. Lo scorso anno il 50% dei lotti contaminati proveniva da un’area in cui la purificazione non era obbligatoria. Questo protocollo garantisce la qualità delle ostriche. Inoltre, il clima secco e freddo che abbiamo avuto nelle ultime settimane è favorevole. Le ostriche festive non possono essere contaminate dal norovirus.
Come puoi esserne sicuro?
È stato sviluppato un indicatore: un batteriofago, cugino del norovirus, naturalmente presente nel nostro intestino, il cui livello permette di rilevare il norovirus. È grazie a lui che abbiamo determinato questi periodi di purificazione di tre settimane.
“Nessuna punizione collettiva”
E la qualità dell’acqua piovana scaricata?
L'inquinamento deriva dalla scarsa qualità delle acque piovane e delle acque reflue scaricate, trattate o meno, soprattutto quando straripano, e dalle reti sottodimensionate o porose. Le comunità ne hanno preso coscienza. Hanno deciso i lavori di ristrutturazione che verranno fatti gradualmente.
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Ma cosa succede se si verifica una contaminazione?
Non ci sarebbe alcuna punizione collettiva come negli anni precedenti. Ci era stato garantito che ci sarebbero state solo chiusure individuali.
Tutti gli allevatori di ostriche hanno lo spazio e i mezzi per immagazzinare molto di più e in buone condizioni?
Le zone non sono espandibili. Sosteniamo iniziative di mantenimento e rinnovamento delle radure esistenti. Nella zona retro-costiera, nella barena, sono presenti aree da riclassificare. Dobbiamo anche considerare la messa in comune dei gruppi di filtrazione e il rimpatrio anticipato delle aree di riproduzione.
Cosa dici della pressione sui prezzi di acquisto all'ingrosso?
I grandi magazzini fanno pressione sui produttori e aspettano fino all'ultimo minuto. Ma gli ordini non diminuiscono per tutti.
Cosa ne pensi della creazione di un'organizzazione di produttori?
Anche questa è una buona soluzione. Dipende dalla volontà dei professionisti.
Il CRC riunisce i professionisti dell'ostricoltura, della mitilicoltura e degli incubatoi dall'estuario della Loira (44) alla baia dell'Aiguillon (85), che rappresenta 220 aziende, circa 500 posti di lavoro.
