Thiobon (Bignona), 21 dic (APS) – Il villaggio di Thiobon, nel dipartimento di Bignona, è un importante punto di partenza verso altre località della regione di Ziguinchor attraverso i bolong del fiume Casamance. Le canoe assicurano il trasporto di persone e merci. È qui che le donne del Karonguène Soul GIE (ostricoltura) si imbarcano per raggiungere il loro campo di ostriche situato nell'Area Marina Protetta (MPA) di Kaalolaal Blouf-Fogny.
Il decreto che crea l'Aeronautica Militare Protetta di Kaalalaal Blouf Fogny (KBF) e quella di Gorée è stato firmato il 27 maggio 2020. L'AMP polarizza i comuni di Diouloulou, Kataba 1, Djinacky, Mlomp, Thionck Essil, Diégoune, Kartiack, Suel e Djibidione, una superficie di 83.854 ettari. L'area marina ha una parte estuaria e una parte terrestre che comprende una foresta di mangrovie, zone fangose, foreste continentali, una mangrovia costiera e piccoli estuari. Un ecosistema ricco di risorse legnose e ittiche.
A bordo delle canoe è obbligatorio indossare il giubbotto sotto lo sguardo attento del vicecuratore dell'AMP e del presidente del comitato di gestione. A Thiobon, la raccolta delle ostriche viene intensificata con il progetto “Rafforzare l’industria dei molluschi in Senegal attraverso il rispetto delle norme sanitarie e fitosanitarie (SPS)”. Il progetto SPS che mira a promuovere la sicurezza sanitaria dei molluschi e il loro accesso ai mercati regionali e internazionali è attuato dalla FAO e dal governo del Senegal, con il sostegno dei Fondi per l'applicazione delle norme e lo sviluppo commerciale (STDF). Organizzazione mondiale del commercio (OMC).
Il suo obiettivo è migliorare lo sfruttamento dei molluschi, renderli più sani e salutari per il consumo umano e quindi consentirne l'esportazione verso mercati in crescita adeguandoli agli standard sanitari e fitosanitari (SPS).
Dal gennaio 2024, sono stati prelevati campioni mensili per analisi in 50 siti di produzione sparsi nelle regioni di Saint-Louis, Louga, Thiès, Fatick, Kaolack, Kolda, Sédhiou e Ziguinchor, con l'obiettivo di migliorare lo sfruttamento dei molluschi consentire la loro esportazione verso mercati in crescita.
L'avvento di questo progetto consente di aumentare la raccolta delle ostriche. È il caso di Thiobon, dove i residenti possono ora dedicarsi all'ostricoltura, cioè all'allevamento delle ostriche.
Le barche si avvicinano alle mangrovie. Le conchiglie pendono dalle radici. Un coccodrillo di medie dimensioni si rilassa in questa vegetazione acquatica. È nel suo ambiente.
Partenariato ANA-FAO
Dopo una decina di minuti di navigazione, le squadre arrivano al campo di ostriche del GIE Karonguène Soul. Nell'acqua salata vengono installate le ghirlande. Si tratta di fili tesi tra rami di eucalipto sostenuti da pali piantati vicino alla mangrovia. Questo procedimento permette di catturare le ghette (larve) che si aggrappano ai fili. Queste larve possono crescere tra queste reti oppure essere raccolte e poste in sacchi per crescere ulteriormente. Oltre alle ghirlande ci sono anche le coppe che permettono di catturare le larve.
A Thiobon, grazie alla partnership tra l'Agenzia nazionale per l'acquacoltura (ANA) e la FAO, le donne del GIE Karonguène Soul (ostricoltura) uniscono questa moderna tecnica di raccolta delle ostriche a quella tradizionale che consiste nel staccare le ostriche dalle radici degli alberi di mangrovie. Arabiatou Diémé è a capo di questo gruppo di 100 membri, la maggioranza dei quali sono donne. Con il progetto FAO hanno acquisito conoscenze nella lavorazione e conservazione delle ostriche. ''Prima andavamo a raccogliere le ostriche, le facevamo essiccare. Ma sempre più li facciamo bollire per conservarli in barattoli e venderli'', dice la vicepresidente del GIE, Aïssata Diédhiou.
L'anno scorso la produzione non c'era perché non avevano ancora padroneggiato le tecniche di allevamento delle ostriche. In questa stagione, il vicepresidente ha molte speranze. A Thiobon, come nelle zone di produzione, le donne chiedono l'accesso ai mercati e l'acquisto di canoe e attrezzature.
Il passaggio all'ostricoltura viene accolto con favore da Ousmane Coly, presidente del comitato di gestione dell'AMP Kaalolaal Blouf Fogni e membro del GIE Karonguène Soul, che ricorda le condizioni in cui lavoravano queste donne.
''Per sfruttare le ostriche, le donne salivano su piccole canoe e si recavano tra le mangrovie per raccogliere i gusci, spiega. Spesso in questo lavoro si usavano frese. Abbiamo capito, con il sostegno dello Stato e dell'ANA, che questa forma di sfruttamento non era adeguata perché avremmo potuto uccidere le mangrovie. E le donne, consapevoli della situazione, ricavavano guanti da pantaloni di jeans usurati per raccogliere le ostriche senza tagliare le radici delle mangrovie.
Oggi le persone stanno imparando l'allevamento delle ostriche con il sostegno dell'ANA che ha permesso loro di installare ghirlande.
Secondo Coly, ''le comunità hanno deciso di procedere verso la modernità praticando l'allevamento delle ostriche. Il comitato di gestione è compito delle comunità. Sono state le comunità a costituire il comitato di gestione con l'équipe tecnica dell'Area Marina Protetta. Il comitato di gestione rappresenta le comunità. Ci troverete i GIE, le associazioni. Ci impegniamo nella conservazione per lo sfruttamento sostenibile della risorsa.
Secondo il presidente del comitato di gestione, la FAO era già presente prima dell'attuazione dell'AMP. ''È arrivato attraverso l'ANA, un partner di lunga data nello sfruttamento delle ostriche. La FAO ci ha fornito un quadro di lavoro per lo sfruttamento razionale della risorsa e la sua valorizzazione. All’epoca le ostriche erano destinate esclusivamente al consumo locale. Oggi, con l’aiuto della FAO, potremmo esportare le ostriche. Possiamo produrre, trasformare e vendere. Questa è veramente la promozione dell'ostrica'', sottolinea Ousmane Coly.
Uno degli obiettivi del progetto STDF è garantire la produzione di ostriche sane. Ciò promuoverà la vendita di ostriche fresche che hanno maggiori probabilità di fornire un reddito migliore ai produttori.
''Si può essiccare una grande quantità di molluschi e ritrovarsi con solo una piccola quantità di ostriche. Oggi abbiamo imparato le tecniche per conservare le ostriche fresche che ci consentono di generare maggiori entrate. Ma per vendere ovunque questa ostrica fresca, deve essere sana. È in questo quadro che si inserisce l'iniziativa della FAO. È un processo”, afferma Ousmane Coly.
Secondo lui, oggi la tendenza è quella di spostarsi verso gli allevamenti di ostriche. ''Questo è l'obiettivo. Se questi parchi sono ben gestiti, un partner può chiedere ostriche fresche e, in questo caso, basterà andare in un campo e raccoglierne alcune. Avrà un prodotto di qualità, adatto al consumo'', sostiene Coly, non senza chiedere la costruzione di un centro di sboccatura in loco.
La disintasamento delle ostriche è una tecnica che permette di conservare le ostriche una volta tolte dai sacchetti in uno scomparto o disostruente per 6 ore per eliminare tutti i residui di fango e il contenuto del sistema digestivo delle ostriche.
Successivamente, le ostriche vengono poste per 24-48 ore in un altro compartimento per essere purificate mescolando in una microbolle dove l'acqua è ben ossigenata poiché l'acqua della vasca di purificazione viene filtrata e sterilizzata. Le ostriche, una volta pulite, vengono raccolte e sgusciate.
Oggi, l'unico centro di sboccatura dell'intera regione di Ziguinchor si trova a Katakalousse, nel comune di Diémbéring.
Lo sfruttamento sostenibile della risorsa è al centro dell'approccio delle comunità nel quadro dell'Area Marina Protetta. Il vice curatore dell'AMP, il tenente Lamine Loum, spiega che “è composto da due squadre: la squadra statale guidata dal curatore e la squadra del comitato di gestione che si prende cura della risorsa”.
Sfruttamento razionale della risorsa
Ricorda il loro ruolo di “regolatori” in quanto agenti. ''Siamo qui per sostenere la popolazione, per sostenere il comitato di gestione nello sfruttamento delle risorse. Questo sfruttamento è regolamentato, sia che si tratti di prodotti della pesca che di prodotti forestali. Noi siamo lì per essere i garanti di questo sfruttamento e queste norme sono definite dalla popolazione'', spiega.
Il tenente Loum ricorda che “ci sono periodi di funzionamento e periodi di chiusura. Durante il periodo operativo osserviamo se le condizioni sono soddisfatte. Le donne indossano il giubbotto, vengono rispettate le norme di sicurezza? È severamente vietato tagliare la mangrovia, sia le radici che le foglie. Le comunità sono la base per la creazione di AMP; e quando lo Stato crea un,AMP, lo mette a disposizione delle comunità. È un approccio puramente partecipativo.
Per Ibrahima Tamsir Mané, capo villaggio di Thiobon, ''il progetto della Fao è arrivato al momento giusto, date le difficoltà legate alla vendita dei prodotti. Le donne lavorano molto e spesso in condizioni difficili. Oltre a ciò incontrano difficoltà nella vendita dei loro prodotti. Il progetto della FAO consentirà alle donne non solo di ridurre la laboriosità del proprio lavoro ma anche di agevolare la vendita dei prodotti grazie alla vendita di ostriche fresche nel rispetto delle norme sanitarie. Ci saranno benefici economici per le famiglie.
A Thiobon, come nella maggior parte dei siti produttivi, le donne lavorano maggiormente sulla lavorazione artigianale. Lavoro duro che non paga molto. Lo Stato e i suoi partner sono impegnati in un processo di promozione del potenziale dell’ostricoltura concentrandosi sulla sicurezza sanitaria delle ostriche, una prospettiva promettente, secondo il dottor Mamadou Ndiaye.
''Siamo stati nelle aree produttive e abbiamo visto la difficoltà di questa trasformazione. In termini di resa, secondo i dati forniti, occorrono 70 kg di ostriche fresche trasformate per ottenere un kg di prodotto essiccato. E il prezzo al kg difficilmente raggiunge i 5000 franchi CFA. Tuttavia, se possiamo garantire la qualità sanitaria, possiamo vendere il prodotto allo stato grezzo. Di conseguenza, possiamo validamente venderne una dozzina per 5000 f. E passiamo da 1 x 5000 a 70 x 5000 franchi CFA. Il margine in termini di sviluppo e miglioramento del reddito è estremamente ampio'', afferma.
Ndiaye ritiene quindi che lavorare sulla certificazione di prodotto significhi lavorare per moltiplicare per 70 il reddito degli operatori del settore, di cui oltre l'80% sono donne. Possiamo vedere chiaramente le ripercussioni sociali che ciò avrà.
OID/AKS/ADL
