Riunite presso il liceo agrario Edgard Pisani, una quarantina di persone hanno riflettuto, giovedì 27 giugno, sui principali temi del piano alimentare territoriale del paese di Chaumont.
Giovedì 27 giugno, una quarantina di persone hanno partecipato al forum Pays de Chaumont, “Costruire la strategia agricola e alimentare del territorio”, organizzato nell’ambito del Piano alimentare territoriale (PAT). Per 45 minuti, tutti i partecipanti hanno dovuto stabilire, in gruppi di 5, le cinque questioni prioritarie per questo PAT.
Per il primo gruppo, rappresentato da Élise del DDT52 (Direzione Dipartimentale dei Territori dell’Alta Marna), “è essenziale rafforzare il legame consumatore-produttore (conoscenza dei produttori, del loro prodotto e dei punti vendita dove i consumatori possono trovarli)” . E continua: «Negli anni a venire sarà fondamentale dare più spazio ai prodotti locali nei negozi di grandi e medie dimensioni, anche se ciò significa andare oltre i limiti dei centri d’acquisto e tra i fornitori di servizi come la ristorazione collettiva. Questo è il nostro terzo numero. Il 40% della domanda può essere assicurato”.
“Laboratorio di cucina” in formato associativo
Per il secondo gruppo, rappresentato da Isabelle dell’ADMA (Associazione per la Diversificazione delle Professioni Agricole), è fondamentale reimparare il valore della cucina/condivisione/piacere. “Per noi è importante avere uno spazio di condivisione laboratoriale “Cuisine lab” in formato associativo accessibile a ogni tipo di pubblico.” Per il terzo gruppo, rappresentato da Pierre della Lega dell’Istruzione, “con la PAT si costruisce un ponte tra consumatori e produttori per far conoscere meglio i settori agroalimentari e fermare il fenomeno di riduzione delle operazioni agricole. È in gioco la nostra sovranità alimentare”.
Le comunità hanno la loro parte da svolgere. “Le nostre comunità devono dare l’esempio consumando di più a livello locale, in particolare nei ristoranti locali. Spero che tra dieci anni le comunità rispettino i costi e i margini dei produttori locali in modo che possano guadagnarsi da vivere dignitosamente con la loro produzione”. Nel quarto gruppo, rappresentato da Justine della Maison de la Nutrition, si è parlato di modesta ristorazione domestica e collettiva. “Indipendentemente dalla situazione finanziaria di una famiglia, tutti i residenti dovrebbero avere accesso a prodotti locali di qualità. Dobbiamo introdurre il giovedì dell’Haut-Marnais nella ristorazione collettiva”.
Aiutare i ristoratori a utilizzare i prodotti locali
All’interno del quinto gruppo rappresentato da Sophie de CERF, la questione dell’accesso equo ai prodotti alimentari lo ha collocato in cima alle questioni PAT. «Vorremmo che fossero sostenuti gli artigiani come i panettieri o i ristoratori che decidono di privilegiare i prodotti locali. Partecipa alla rete alimentare esistente”. Fondamentale è anche l’educazione alimentare. Si parlava di rifiuti. “Tutti i soggetti interessati (consumatori, artigiani e produttori) dovrebbero essere formati su come ridurre gli sprechi? “. Al termine di questo forum, tutti i feedback sono stati consegnati ai rappresentanti del Pays de Chaumont.
