Questo martedì, Nathalie Helal ci propone un “Coup de fork” del tutto regressivo, con una ricetta ultra facile che farà immediatamente venire l'acquolina in bocca agli amanti del cioccolato: il famoso dolce!
Da dove viene la torta al cioccolato?
La torta al cioccolato, con il cuore che scorre all'interno, è stata creata ufficialmente dallo chef stellato Michel Bras, a Laguiole, nel 1981: lo chef racconta spesso di aver avuto l'idea vedendo una tavolata di piccoli e grandi buongustai, riuniti in una festa di sport invernali. ricorrere. Ha quindi trascritto questo momento caldo in pasticceria attraverso un biscotto, morbido, scorrevole e totalmente regressivo
La ricetta della torta al cioccolato di Michel Bras
Stéphane Bonnat mi ha affidato la sua ricetta di famiglia, che da sempre prepara nella sua sala da tè. La base è ovviamente un buonissimo cioccolato fondente, il 60% di cacao è ottimo, ma si può arrivare fino al 75% per gli amanti del cioccolato intenso.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato da forno
- 20 g di burro
- 300 g di zucchero (o 200 g se lo preferite meno dolce)
- 4 uova intere
- 60 g di farina
Materiale:
- Pirottini di carta (alti 5 cm, diametro 6 cm) oppure uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
Istruzioni:
- Tritate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco basso in un pentolino dal fondo spesso.
- Versare l'impasto in pirottini di carta o in una teglia a cerniera imburrata.
- Lisciare la parte superiore con una spatola.
- Infornare a 180°C (termostato 6) per 8 minuti.
- Sformare i pezzi morbidi e metterli in frigorifero 24 ore.
- Tirateli fuori un'ora prima di servirli per riportarli a temperatura ambiente.
