Banchetto | Interattività nel menu

Una appetitosa torta nuziale accoglie i visitatori della mostra Banchetto, presentato al Montreal Science Centre da metà maggio. Sfortunatamente per i più golosi è impossibile addentarlo.

La torta interattiva mette alla prova non le papille gustative degli apprendisti cuochi che ci accompagnano, ma piuttosto la loro destrezza e velocità. Riusciranno a mettere a posto gli amaretti, i bignè e le altre prelibatezze prima che tutto crolli? La tavola è apparecchiata per una visita dove si impara divertendosi.

« [Banquet], è super interattivo. È multisensoriale”, afferma Elisabeth Monast Moreau, project manager della mostra presso il Science Center.

In questa zona chiamata “La Cucina”, i visitatori sono invitati a sporcarsi le mani. Dopo aver visto un video in cui uno chef spiega una tecnica culinaria, possono mettere alla prova diverse abilità: stendere l’impasto della pizza, montare la panna o affettare una verdura con una mandolina. Viene quindi valutata la prestazione dei cuochi.

“Il giorno dell’inaugurazione c’erano chef famosi che hanno voluto provarlo. Alcuni hanno ricevuto solo una stella», confida Elisabeth Monast Moreau ai nostri giovani cuochi che hanno scoperto un talento nel maneggiare il mandolino.

Mentre bambini e adulti si divertiranno molto in queste postazioni interattive, alcuni elementi della mostra interesseranno soprattutto coloro che sono responsabili dei pasti in casa. In particolare, impareremo i segreti di un brodo perfetto o anche quali “consigli della nonna” siano davvero efficaci in cucina. Tutto basato sulla scienza, ovviamente.

Le serate per adulti, novità quest’estate allo Science Center, ti permettono di esplorare Banchetto dalle 18:00 alle 21:00, giovedì, venerdì e sabato. La visita è poi abbinata alla proiezione del film Scienza e cucina: un viaggio nella terra dei sensidocumentario che analizza la scienza dietro la gastronomia.

Gli chef si raccontano

Ideata dalla Cité des sciences et de l’industrie di Parigi, la mostra è stata sviluppata in collaborazione con chef francesi stellati.

La versione presentata al Science Center in anteprima nordamericana è stata migliorata con l’aggiunta di una sezione sulla cucina indigena e di ritratti di chef locali.

Normand Laprise, Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Paul Toussaint e Cezin Nottaway sono gli altri chef presenti.

Sensi risvegliati

La visita continua: è il momento di “L’amuse-bouche”. “Impariamo come il naso e gli occhi siano davvero parte integrante del gusto”, spiega la nostra guida.

È con un certo sospetto che le nostre giovani guide affrontano la prova dell’olfatto. Vaniglia o parmigiano? Che profumo emanerà dalla postazione interattiva?

A pochi passi di distanza, ai visitatori viene offerto di mangiare una giuggiola. Il suo colore influenza il suo gusto? Il risultato è sorprendente. “I nostri occhi dicono al nostro cervello che ha un certo colore. Il nostro cervello anticipa immediatamente il sapore”, afferma Elisabeth Monast Moreau.

Posto al banchetto

Anche se, a parte queste prelibatezze e qualche seme di coriandolo, nella mostra non c’è cibo, riesce comunque a regalare ai visitatori l’esperienza di un banchetto.

In uno spazio accogliente dove le pareti sono costituite da grandi schermi, ci sediamo a un lungo tavolo. Musica e proiezioni stupiscono gli ospiti che sperimentano un pasto a più portate in molteplici ambienti. Dai maggiordomi che apparecchiano la tavola al dessert accompagnato dai fuochi d’artificio fino ai cibi che compaiono nei nostri piatti (o che sfuggono da essi), questo banchetto ha molte sorprese in serbo per i nostri occhi, le nostre orecchie… e anche il nostro naso. .

Prima di questa esperienza, un’area ripercorre la storia dei banchetti e presenta le tradizioni dei diversi paesi. “Ovunque nel mondo abbiamo il rito di sederci a tavola, insieme, per condividere e scambiare”, sottolinea Elisabeth Monast Moreau.

La finale

Come si conclude questa mostra che celebra la gastronomia? Da un laboratorio culinario scientifico: dopotutto questo è il Science Center.

Il suo tema? Cambiamenti fisici e chimici negli alimenti. Popcorn, zucchero filato e azoto liquido vengono utilizzati in particolare durante questa presentazione animata che mostra il cibo in modo diverso.

Dopo aver trascorso quasi un’ora nella sala espositiva imparando di più sulla gastronomia, sui sapori e sul gusto, i nostri giovani chef si rendono conto di una cosa: Banchetto riempie la mente di conoscenza, ma stuzzica l’appetito. Sarai stato avvisato.

Banchetto è presentato al Montreal Science Center fino al 16 marzo 2025.

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